Chcete-li překonat nadměrné sladkost v kari s hořké, kyselé nebo kořeněné složky, přidat jim chuť a střídmě, nebo budete zhoršit problém. Pískavice je obyčejný kari přísada, a má aromatickou hořkost, která, pokud je použit uvážlivě, přináší sladkou kari zpět k harmonii. K vyrovnání s hořkostí, přidejte 1/4 lžičky drceného pískavice semen na šálek kari. Nechte pískavice dusíme v kari 2 až 3 minuty, a pak se chuť a pokud je to nutné mírně upravit.
Paprikové vločky

Červené chilli vločky přinést spoustu tepla pro jejich velikost, a přidat příjemný kořenitost, když jste je používat střídmě. Přidejte 1/4 čajové lžičky červené chili vloček na šálek kari, a pak dusíme 2-3 minuty extrahovat kořenitost. Ochutnejte kari a upravit s více chilli vločky, a, pokud je to nutné, pískavice řecké seno.
Kyseliny

Kyseliny, jako limetkové šťávy, jsou jin na cukr Yang. Squeeze šťávu z jednoho-čtvrt vápna do kari a míchejte. Chuť vidět, kde tartness dát sladkost, a přidat více v případě potřeby. Dotek chili vloček spolu s vápnem by mohlo být to, co kari potřebuje vyrovnat sladkost.