Jak na zahuštění pudink

Tlusté krémy jsou základními dodatky k mnoha tradičních dezertů a pečiva. Je vyroben z žloutky, mléko, cukr, sůl, vanilky a občas kukuřičný škrob. Po smíchání dohromady, musí být tyto kapaliny zahříván při nízké teplotě; v případě, že teplo je příliš vysoká, nebo doba příliš krátká, bude pudink být výtok s konzistencí mléka. To by mělo být silné a vyplnění s konzistencí blíže k tomu jogurt.
Věci, které budete potřebovat
Metla
rendlíku
1/3 šálku kukuřičného škrobu (volitelně)
Timer

teploměr
plastový obal
Tři šálky plnotučného mléka

Pokyny

1. Zvažte použití kukuřičný škrob ve vašem receptu. To může pomoci zahustit svou pudink, ale také hrozí, že zahustíme ji do té míry, aby pečivo krém, což není totéž jako pudink. To je volitelným doplňkem a měly by být přidány na začátku na suché přísady.
   

2. Tepelná smíšené složky v rendlíku na mírném ohni. Vaječné proteiny se naváží na mléka mezi teplotami 149 stupňů F a 158 stupňů F. Nastavte teplo sporák hořáku způsobem zajistit, pudink pobyty mezi těmito teplotami.
   

3. opaření celý mléko podle receptu před přidáním do suché přísady. Tato připravuje proteiny a je důležitý pro ztluštění pudinku. Experimentujte s oběma způsoby, jak vidět to, co si přejete.
   

4. Zamíchejte pudink s metla neustále, zatímco vytápění. Tím je zajištěno, že všechny proteiny mít k dispozici materiál, vázat se na a ne stagnovat přes teplo, což může způsobit pálení nebo srážení. To také pomáhá, aby se zabránilo rozvoji kůži nad pudinkem.
   

5. Mějte míchání, dokud pudink zahušťuje výhodného konzistenci. To bude trvat asi 10 až 15 minut. Pomocí časovače odhadnout, kdy je vhodný čas věnovat větší pozornost konzistenci pudinkem. Příliš málo času přes teplo bude mít za následek ucpaný, mléčným pudink.
   

6. Odstraňte pudink z tepla, když je správná konzistence, nebo se držet vaší metla. Víko s plastovými zábal, aby se zabránilo kůže z tváření a nechte vychladnout na pult. Pudink zhoustne dále, jak to se ochladí.