Když střih a vařené, okra produkuje slizký gel, který pomáhá zahustit kapaliny, nejvíce pozoruhodně < em> Louisiana gumbo
. Okra v ibi je tak výrazný, že když jsou složky gumbos vyrobeny s okra, jsou známé pouze jako "okra ibi", bez ohledu na přítomnosti jiných přísad. Prášek File - sušené Sassafras listy, které byly rozemlety na jemný prášek - lze použít místo okra zahustit polévku. Nicméně, to dodává chuť podobnou kořenové pivo do gumbo. Zatímco někteří takhle, to je off-uvedení ostatním. Pokud nemáte prášek soubor k dispozici, kukuřičný škrob nebo mouku lze použít místo okra jako zahušťovadlo.
V polévkách nebo dušená masa

Okra zvyšuje látku v polévkách a dušená masa, kde je jeho primární funkcí je jako zelenina, nikoliv zahušťovadla - například, rychlý omáčka, jako rajčata, cibule a okra omáčka sloužil na podmáslí sušenky. Pro reprodukci chuť a vzhled ibišek v polévek nebo dušená masa, přidejte velké kusy cukety a lilku. Po uvaření, tato zelenina změkčit produkovat texturu a chuť podobná okra.:
Fried Vcelku

Smažený okra, a to buď celé nebo snížit na polovinu, je sloužil jako bar občerstvení nebo příloha v americkém jihu. Kryté s moukou nebo kukuřičnou těstíčku, smažené okra je podávaný s omáčkou, jako ranč oblékání, a má lehce pižmový chuť z okra a křupavou exteriéru. Foods podobné smaženým okra zahrnout smažené cuketa hole, které mají podobnou chuť a strukturu profil a smažené okurky, které jsou společné jako svačina v jižní kuchyně. Teoreticky, téměř každý zelená zelenina mohou být týrané nebo hluboké-smažené a sloužil na místě okra, ačkoli lilek, zelené fazolky a cukety mají největší podobnou chuť.
Jako Pickle
< li>

Nakládané okra se liší od čerstvé nebo vařené okra proto, že kyselost v mořicí kapalině snižuje množství slizu. Vařte čerstvé okra v mořicí kapalině, dokud se vaří, pak nechte odpočinout na několik dní v uzavřené nádobě v lednici, aby se nakládaný ibišek. Můžete nahradit snap cukrové hrášek, zelené fazole nebo na plátky, zelená rajčata, aby okurky, které mají stejný ostrý sousto a přichycení k nim jako okra okurky dělat. Pro rychlé a snadné marinádě, použijte zbytky lák šťávu z jiných vegetariáni, aby vaše okurky.