Cold Kouření vepřová žebra (6 stupňů)

Při aplikaci na žebra, kouření využívá nízkou tepelnou kouř plně vařit maso během zdlouhavého procesu vaření. S chladnou kouření, však teplo nevstupuje do procesu. Místo toho, které dodá na kouřové aroma, které se dostanou do žeber vařených později s jiným procesem stává požadovaný konečný výsledek. I když máte celou řadu možností, jak udržet žebra z vaření během uzení, pokud atmosférické teploty jsou příliš velké, nebezpečí znehodnocení vzniká. Studený žebra kouře během chladného počasí pro dosažení nejlepších výsledků.
Co budete potřebovat
Wood kuřáka s offset topeniště
pokyny

1. Získání dřeva kuřákovi offset topeniště. Požární skříně uvnitř udírny poslat kouře a tepla přímo k masu, čímž studený kouření velmi obtížné. Kuřáci s ofsetové požárních boxy umožňují uživatelům rozdělat oheň v jedné nádobě, poté nasměrovat kouř do kouřové komory pouzdra maso.
   

2. Začněte palbu. Umístěte několik kousků dřevěného uhlí v topeništi a zapálit je. Přidat do uhlí právě často dost udržovat stabilní množství uhlí spalovat dřevo přidáte.
   

3. Vytvořit kouř přidáním dřevěných třísek nad uhlíky. Stejně jako přidáte uhlí udržet uhlí hoří, přidáte dřevo na hromadu udržovat konstantní proud kouře stěhování do udírny.
   

4. sledování teploty komory a udržovat mezi 80 a 100 stupňů Fahrenheita. Kouření v chladném počasí vám pomůže v tomto procesu, ale bude i nadále nutné upravit palivo do topeniště, aby zůstali ve správném rozsahu teplot.
   

5. Zakryjte žebra se solí a a koření leští a umístit je v kouřové komoře. Kouř po dobu nejméně 4 hodiny a až 4 dny.
   

6. Vyjměte žebra z kouře a vařit nebo chladem. Zatímco sůl pomůže chránit maso z bakterií, nebezpečí stále zůstává, takže vařit důkladně před jídlem.