Jak Smoke sýr doma (9 kroky)

uzený sýr je uspokojující předkrm jako předehru k elegantní večeři nebo jako jídlo v sobě s sušenky, čerstvé ovoce a láhev vína. Sýr se připravuje & quot; studené kouření & quot; metoda, což jednoduše znamená, kouřící potravin při teplotách výrazně nižších než normálně požadováno, jako je kouření masa nebo ryby. Použití gril s těsným víčkem a mnohem méně uhlí, než byste normálně potřebujete pro cookout, můžete kouřit řadu vynikajících sýrů doma.
Co budete potřebovat
gril s víkem a odvzdušňovacím
Aromatické dřevní štěpky
Charcoal
zapalovačů
Jednorázové hliníkové koláč pánve
klínů nebo cihel rozmanité sýry, alespoň 8 oz. Každý
Ice

Pokyny

1. Rozbalte sýry, které chcete kouřit, umístěte je na zásobník nebo cookie list a nastavit je při pokojové teplotě po dobu nejméně hodinu. Sýr vyvíjí mírný kůži, která ji chrání před tavení do kuličky na grilu, zatímco ještě dovolí kouř proniknout.
   

2. namočte několik aromatické štěpky ve vodě po dobu jedné hodiny. Každý druh dřeva vytváří zřetelný kouřové aroma. Apple dřevo je dobré pro kouření lehčí sýry, jako je Colby, mozzarella a provolone. Hickory přidává zajímavý kouřové aroma Gouda a havarti. Zkuste kouření Monterey Jack sýr s Mesquite dřeva pro skutečné jihozápadní kousnutí.
   

3. Připravte gril umístěním sedmi až osmi uhlí brikety v centru města a osvětlení. Hořet, dokud uhlíky jsou bílé.
   

4. Umístěte hrst namočených aromatických čipů přímo na uhlí a nastavte drátěný koš vaření na grilu.
   

5. Nastavte si sýry na hliníkových misek, obklopují sýry s ledem čipy a nastavit pánve kolem vnějšího obvodu grilu. Nenastavujte pánve přímo nad uhlíky, které by měly být kuřácké pěkně teď.
   

6. Zavřete gril a otevřete horní a boční průduchy, aby kouř cirkulovat alespoň polovinu hodina.
   

7. Zkontrolujte, zda váš postup po 30 minutách ujistěte se, že sýr se nedostává příliš horká. Nalijte mimo ledovou vodu, která shromážděné v hliníkových pánvích. Přidat další hrst dřevní štěpky s uhlím-li to nezbytné, aby produkovat více kouře.
   

8. kontrolovat postup každých 15 až 20 minut a ochutnat malý vzorek vaší dílo zjistit, zda jste dosáhli Úroveň kouřové aroma, které si přejete. Sýr může trvat až dvě hodiny absorbovat chutě
   

9. Odstraňte sýry z grilu, nechte vychladnout a zabalte pevně v kvalitní plast balení potravin.; chladem.