Chcete-li zahustit omáčku na bázi rajčat, nechte ji pomalu vařit v nekryté hrnci na mírném ohni. Přebytečná kapalina vypařuje jako omáčka vře, takže tlustší omáčku v průběhu času. Můžete si věci urychlit přidáním lžíce rajčatové pasty v době do vařící omáčky, za stálého míchání, dokud se to začleněn. Ujistěte se, že ochutnat omáčku před každým Navíc, protože příliš mnoho rajčatový protlak můžete udělat omáčka kyselý a přemoci chuť bylin v omáčce.
White a jiné omáčky

Bílé špagety omáčkou nebo salsa di besciamella, začíná s jíškou z másla a mouky, protáhl s horkým mlékem. Vyšší poměr mouky a másla-to-mléko, jako je například 3 lžíce každý z másla a mouky na 1 šálek mléka, by měl omáčka hustá. Pro zahuštění výtok omáčku, přidejte více mouky nebo dokonce okamžité tapioka, nebo rozruch v krémovým sýrem, těžký krém, strouhaný sýr nebo vařené mleté ​​hovězí maso absorbovat některé přebytečné tekutiny. Nejlepší způsob, jak zahustit omáčku je vařit to déle, ale být obzvláště opatrní s bílou omáčkou, jak to může zachytit na dně a spálit více snadno.