Jak slaném nálevu pečeni (7 schodů)

Solanky zlepšit kvalitu masa tím, že pomáhá naklepeme a zvýšení vlhkosti. Solném láku také přidává chutí a vůní, které se šíří prostřednictvím masa během procesu vaření. Hovězí maso peče, které mají tendenci být přirozeně tvrdý a žvýkací, zejména těžit z solném láku: Sůl pomáhá rozpouštět jakoukoli šlachy nebo chrupavku vlevo po oříznutí, a to, co zůstane pomalu taje při vaření. Nejdůležitější složky ve směsi nakládáním do solného láku, kromě kapalině, jsou cukr a vodu. Koření, jako je kmín nebo hřebíček, mohou být přidány, aby vyhovovaly vašemu vkusu.
Co budete potřebovat
4 šálky vody
2 lžíce. bílý krystalový cukr
2 lžíce. světle hnědý cukr
1/4 šálku soli
1/2 lžičky. mletý hřebíček
1 badyán lusk
1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka
2 lžíce. popraskané černého pepře
1 lžička. mletého koriandru 1/2 lžičky
. mletého římského kmínu

Pokyny

1. Přidat 1 šálek vody, bílý cukr, světle hnědý cukr, sůl, mletý hřebíček, badyán, Worcestershire omáčku, pepř, mletý koriandr a mletého římského kmínu do kastrolu. Dobře promíchejte.
   

2. směsi koření a vody Přiveďte k varu.
   

3. Míchejte s metličkou dokud taje cukru a nerozpustí.
   
   

4. Odstranit z tepla. Přidejte 3 šálky studené vody, aby solanka dosáhnout pokojové teploty a místo v lednici po dobu 45 minut, aby dále vychladnout.
   

5. umístit až 2-1 /2-lb. pečené ve velkém uzavíratelném sáčku uchovávání potravin, zalijeme nálevem nad ním a těsnění. Standardní solném láku proporce volat za pomocí 4 šálky nálevu na každé 2 libry. z pečeně.
   

6. Chladem brined pečeně po dobu minimálně 12 hodin, ale ne více než 24 hodin.
   

7. Otočte pečeni přes půli uplácení proces. Na konci nakládáním do solného láku, vyjměte maso z obalu, opláchněte solný roztok a osušte papírovou utěrkou. Postupujte podle zamýšleného způsobu přípravy.