Všechny vepřová žebírka pocházejí z buď boční nebo zadní části prasete. Žebírka pocházejí ze strany nebo podbřišku, zatímco zadní žebra nebo bederní zadní žebra jsou vyříznuty z části bederní podél zadní části prasete. Žebra dítě zpět, jsou užší deska žebra odebrané z zadního konce prasete a jsou někdy označovány jako riblets. Zvažte obsahu masa na kosti, když namáčení některý ze tří odrůd žeber. Žebírka mít hodně masa a tuku, takže budou potřebovat delší namočit, než žebra dítě zpět, které jsou obvykle řezů většinou kosti a nejsou tak výstižné. Žebra dítě zpět nemusíte přes noc namočit.
Namáčení Žebra Overnight

Namočte masité žebra pro mezi 12 and14 hodin, takže řešení můžete použít, bude mít čas na úplně namočit do masa. Namočte masa v chladničce. Nenamáčejte maso při pokojové teplotě, protože to může mít za následek hromadění bakterií. Máčet žebra v neagresivním kontejneru, jako je nerezová ocel nebo ze skla, protože namáčení řešení mohou být slané nebo kyselé. Tato řešení mohou korodovat kontejner, a povrch obalu by se mohlo stát Pitted, míchání malé částice nádoby do svých vepřová žebra. Přes noc namáčení, ať už ve slaném nálevu, nebo marinádou, umožňuje maso namočit ve všech chutí, které jsou součástí namáčení řešení. Solanka namočit dodává slanost do žeber, zatímco marinády jsou více pikantní s širším profilem chuť, v závislosti na typu bylin, koření a olejů, které používáte v kyselém základně. Jeden důležitý rozdíl mezi těmito dvěma vsákne je množství použité soli. Pokud chcete omezit sůl v jídle, marináda je lepší volbou.
Solném láku

solném láku na žebra znamená namočením v roztoku slané vody, obvykle v Poměr 1/2 šálku soli na každý 1 galon vody. Přidávání melasy, cukr nebo jiná sladidla pomáhá při zhnědnutí na namočeným masa, když ji vařit. Přidávání koření, jako je například česnek, rozmarýnu nebo šalvěje, dává solanky další hloubku chuti a kompenzuje slanost roztoku. Solném láku rozpouští proteinů v mase a snižuje ztrátu vlhkosti, zatímco vepřové je vaření, takže žebro maso bude šťavnaté a něžný po uvaření. K rozpuštění soli, budete muset nejprve zahřát roztok solanky. Ochladí na solný roztok před umístěním žebra uvnitř důkladně, nebo oni mohli začít vařit. Umístěte žebra do studené solanky a chladem. Po namáčení přes noc, odstraňte žebra ze solanky, opláchněte je pryč, a vložte je zpět do chladničky, dokud nejste připraveni vařit. Pat žebra suché před vařením, takže to hnědé rovnoměrně. Solný roztok již infuzí maso, takže nemusíte mít strach o setřením.
Marinády

Marinování je další způsob namáčení vepřová žebírka. Marinády obsahují koření, ocet, víno nebo lihoviny, oleje a látky určené k aromatizaci vyluhovat maso. Kyselost v citrusových plodů nebo lihovin provést stejným způsobem, že solanka dělá, bez přidané soli. To je užitečné, pokud sledujete svůj příjem sodíku. Marináda nepoužívá stejné množství soli a závisí na kyselosti v kapalině vyluhovat maso a naklepat to. Jakmile kyselost v marinádě štěpí bílkoviny do žeber, koření a bylinné příchutě vsáknout do masa, což je šťavnaté a křehké. Když oni jsou připraveni k vaření, pat žebra suché a vařit v troubě nebo na grilu.