Jak Smoke Brined Salmon (4 kroky)

Uzený losos solanka udržuje maso čerstvé a připravené k pop v ústech v co nejkratší době pro dní. Ačkoli proces uplácení skutečně chrání ryby, kouření dodává, že dřevitou chuť, která činí tento dokonalý zálivka na cracker. Přidání jablečnou šťávu do vašeho solanky osladí dohodu. Udržování lososa v nálevu déle než 24 hodin začne odstranit rybí chuti, ale jídlo zůstane lépe v lednici. Cook losos jen kousek před přidáním do kuřák odstranit nějakou šanci botulismus.
Co budete potřebovat
1 pohár Zrnitost sůl
1 šálek hnědého cukru
1/2 šálku sójové omáčky
1 lžíce česneku prášek
1 šálek jablečné šťávy
1 šálek vody
velký kontejner
10 liber. filety z lososa
Hickory štěpky
Pokyny

1. Přidejte sůl, cukr, sójovou omáčku, česnek prášek, jablečný džus a vodu do velké nádoby a dobře promícháme. Nakrájejte filety lososa do 4-palcové kousky a přidejte do směsi. Seal a chladem pro jedno-až dvou dnů, v závislosti na tom, jak moc chuť si přejete přidat do lososa.
   

2. Odstranit ryby ze solanky. Opláchněte krátce ve studené vodě, aby se odstranil přebytek solanky a pat zaoblení suchý.
   

3. Cookovy filety v troubě nastavené na 350 C po dobu 15 minut. Připravte si kuřák s bílého ořechu nebo dřevní štěpky, v závislosti na tom, zda chcete, aby se přidali bílý ořech chuť. Zahřejte kuřáka na asi 90 F.
   
   

4. Přidat filety do kuřák, přímo na stojanu. Zahřívá se po dobu 2 hodin, pak se sníží teplotu na 150 stupňů. Kouř pro dalších 6 hodin. Pokud filety jsou tlustší než 1 palec, kouř za další 2 hodiny.