Jak používat XANTHAN nahradit Želatina (4 kroky)

Želatina je rozpustný ve vodě lepkavá protein získaný z živočišných tkání. Používá se k lepení určitých složek v receptu dohromady, a aby jim z odděluje během a po procesu vaření nebo pečení. Nicméně, želatina nelze jíst všichni. Vegetariáni nebude jíst želatinu, protože obsahuje živočišné tkáně, členové jednotlivých náboženských skupin nebude jíst určité druhy zvířat nebo jejich vedlejší produkty, a někteří lidé mohou mít potravinové alergie nebo dietní omezení, která jim brání jíst želatinu. Při přípravě recept, který vyzývá k želatiny pro jednotlivce, kteří patří do jedné z těchto skupin, existuje alternativa. Xanthanová guma je zahušťování, stabilizační činidla a emulgační činidlo, vyrobené z polysacharidu, který je, produkt na bázi kukuřice bezlepkové. To může bezpečně nahradit želatinu v každém receptu, který volá na něj, bez dalších přípravě nebo pečení potřeba. Xanthanová guma a želatina jsou běžně používány k při výrobě pečiva, jako je chleba a muffiny. Guma nebo želatina drží položku pohromadě a brání jít bytu. Použití buď z produktů v mléčných a salátové dresinky udržet složky vázány, které jim brání separaci. Navíc malé množství těchto látek může být použita ve zmrzlině a mražené jogurty, aby se zabránilo krystaly ledu.
Obsluze

1. Najít xanthanová guma v pečicí uličce svého obchodu s potravinami. Xanthanová guma se prodává v práškové formy a je běžně vyskytují v jednotlivých velikosti paketů. Pokud nejste schopni najít to na své pravidelné obchodu s potravinami, zkuste obchodě se zdravou výživou, nebo obchod s potravinami, který se specializuje na bezlepkových nebo ekologických produktů.
   

2. Odměřte polovinu množství xanthanová guma namísto plné výši želatiny, že recept vyžaduje. Například, v případě, že recept vyžaduje 2 lžíce. želatiny, použijte 1 polévková lžíce. xanthanové gumy. U pečených produktů, množství xanthanové gumy se obvykle pohybuje kolem 1 čajová lžička. za každý šálek mouky přidal. Vždy měření xanthanovou gumu opatrně. Je-li příliš mnoho se přidává, váš produkt může být těžké nebo gumový.
   

3. Přidejte xanthanovou gumu na receptu, když recept vyžaduje, abyste přidat želatinu. To je typicky šlehaný nebo ve směsi do složek v misce, což způsobuje přísady držet nebo gel společně.
   

4. Příprava recept po zbytek receptu. Musí být doplněny či nahrazeny žádné další kroky, opatření nebo složky. Jakmile se vaše položky jsou připraveny, na vědomí strukturu a konzistenci položky. Pokud se to zdá být příliš těžké nebo gumový, vystřihnout 1/4 lžičky. xantanu z receptu příštím připravit recept. To může trvat několik pokusů najít konzistenci, že jste spokojeni s.