Jak vařit Medium Rare žebírko (6 kroků)

Prime žebra je řez masa ze žeber krávy a je považován za prvotní řez. Jedním z charakteristických rysů žebírko je víčko tuk, vrstva podkožního tuku, která pokrývá vrchol žeber, které je nakrájené na a plněné kořením. Tento recept volá po sedm kostí žebírko a nakrmí 12-14 lidí.
Pokyny

1. Použít dlouhý nůž na plátek pod čarou víčka tuku na vrcholu seven-bone prime žebro. Vyjmout celou cestu až do konce, ale ne snížit celou cestu přes. Ujistěte se, že vrstva tuku je stále připojen k masu v dolní části. Řez se měli obrátit víčka tuku do velké klapky.
   

2. Stuff vaše oblíbené pochutiny, masové háčky nebo marinády do klopy, zavřete jej. To umožňuje pochutiny přímo kontaktovat maso, zatímco tuk jim brání vyjetí.
   

3. Vložte prime rib do chladničky a nechte ho sedět až 30 minut, než jste připraveni kuchař. Vyjměte žebra a nechte ho sedět při pokojové teplotě, dokud ji na grilu.
   

4. Připravte plynový gril pro nepřímé vaření nastavením střední plamen na jedné straně. Položte maso teploměr do žebírko a dát maso na grilu, naproti plamene.
   

5. Pokračujte ve vaření, dokud vnitřní teplota žebírko dosahuje 130 stupňů F. každých 30 minut , otočte žebírko povzbudit ji vařit rovnoměrně.
   

6. Když dosáhne 130 stupňů, vyjměte ji z grilu a zakryjte jej s hliníkovou fólií po dobu 30 minut. Během této doby se teplota žebírko nadále poroste 5 až 10 stupňů, čímž jej až středně vzácné. Vyřezávat a podáváme.