Při zahušťování gumbo s náhradou pro soubor prášek, pamatujte, že soubor je přidán bistra u stolu. Z tří důvodů, filé prášek zřídka přidán do gumbo od kuchaře: To se stává vláknitý a nechutný při zahřátí, ne každý má rád svou charakteristickou chuť a aroma a někteří lidé, jako je jejich gumbo silnější než ostatní. Tento poslední důvod mysli udržet při použití náhražek, takže není nad-zahustit svou gumbo, jako je třeba přičíst většina náhražky během procesu vaření.


Okra

Okra, semeno pod z Abelmoschus esculentus elektrárny, je standardní součást většiny gumbo receptů. Po uvaření, okra vyzařuje slizovité formu vlákniny, která zahušťuje co kapalina je smíšený s. Tento viskózní látka dělá okra přijatelný jako zahušťovadlo v místě gumbo souboru. Navíc okra k zahušťování je třeba doplnit, kdykoli přidat okra, který je již v receptu.
Kukuřičný škrob

Suspenze kukuřičného škrobu se dobře promíchá s vodou mohou být použity k zahustit svou gumbo místo souboru prášku. Je bez chuti a nebude měnit chuť vašeho gumbo. Tento zahušťovadlo by měl být přidán těsně před podáváním, protože velmi rychle zhoustne. Jednu polévkovou lžíci kukuřičného škrobu smíchaného se stejným množstvím studené vody zhoustne 1 šálek kapaliny. Vzhledem k tomu, kukuřičný škrob má tendenci se shlukovat rychle, rozšleháme kukuřičného škrobu kaše pomalu do vašeho gumbo, pečlivě sleduje, aby se zabránilo nadměrnému zahušťování guláš.:
Marantové

Like kukuřičný škrob, marantové mošt mísit do suspenze se stejným množstvím vody a přidá se k ibi před podáváním. Arrowroot má neutrální chuť a obstojí lépe bodem mrazu, takže je lepší volbou než kukuřičný škrob, pokud máte v úmyslu zmrazit nějakou polévku na později.:
Roux

Roux je také používán k zahušťování gumbo, takže takže navíc vám může dát konzistenci, kterou chcete. To je vařená jako první; zelenina, mořské plody a další přísady jsou přidány po Roux je připraven. Vařit této kombinace stejných dílů másla a mouky, až se mouka ztmavne a kombinuje zcela tukem. V závislosti na vaší úrovni znalostí a druhu gumbo, budete chtít čokoládu, červeno-hnědé, nebo cihla barevný jíšku pro váš gumbo. Dobře udělal Roux dodává charakteristickou ořechovou chuť guláše. Mějte na paměti, že tmavší Roux, méně zahušťování schopnost má.