Jak Smoke Bacon

Bacon prochází dvoustupňový výrobní proces, který trvá od čerstvého vepřového bůčku najdete u pultu s masem do zakouřených plátky můžete smažit doma. Oba kroky ve výrobě slaniny - vytvrzování a chlad kouření - nevyžadují žádné speciální vybavení jiný než základní dvorku grilování. Nemusíte se dusičnanů a dusitanů vám najít zabalené v kupovaný slaninou, a to buď; základní soli a cukru solanky je vše, co potřebujete k chuti vepřové celou cestu přes.
co budete potřebovat
bůček
košer sůl
bílá nebo hnědého cukru

Hliníkové bochník Faunův
Tvrdé dřevo prach, jako je Mesquite nebo jablko
Instant-číst teploměr
Pokyny

1. Opláchněte bůček a Let It vzduch za sucha na papírových ručníků. Simmer 1 šálku košer soli a 1/2 šálku cukru v 1 galon vody, dokud se nerozpustí.
   

2. Let solanky vychladnout na pokojovou teplotu. Přeneste solanky do kontejneru potravin skladování a ponořit bůček v něm. Přikryjte nádobu a umístěte ji v chladničce.
   

3. solanka vepřové břicho po dobu 48 hodin. Vezměte vepřové maso z nálevu a opláchněte ji. Pat vepřové suchý s papírovými ručníky.
   

4. Najeďte bůček na talíř lemované s papírovými ručníky a nechte uschnout odkryté v chladničce, dokud šedivý povlak, nebo pelikulu, formy na jeho povrchu, nebo po dobu 24 hodin.
   

5. výplně hliníkovou bochník pánev s asi 5 až 6 šálků z tvrdého dřeva prachu a umístit ji na jednu stranu na dřevěné uhlí zásobníku v grilem. Lehké 5 uhlí brikety v komíně startér a nechte je hořet, dokud se popel nad.
   

6. Přeneste dříví do zásobníku z tvrdého dřeva prachu pomocí kleští. Otevřete horní a dolní vents.on grilu
   

7. Najeďte vepřové břišní tuk-side-up na vaření roštu.; umístěte vepřové blízkosti zásobníku z tvrdého dřeva, ale ne přímo nad ním. Pokud kouří více než jeden kus vepřového, prostor kusy alespoň 1 palec od sebe.
   

8. Zavřete víko grilu. Kouř by vzdouvat z horního grilu ventilovat rázně po několika minutách; pokud ne, přidat další brikety
   

9. Místo metal-sondy okamžitý čtení teploměr do otvoru větracího na víku grilu.; teplota uvnitř grilu by měla měřit mezi 80 a 120 stupňů Fahrenheita. Pokud gril opatření žhavější pak 120 F, otevřete víko po dobu několika minut, dokud se namáčí do požadovaného rozsahu
   

10. promíchejte tvrdého dřeva prach pomocí kleště každou hodinu.; přidejte asi 1 šálek tvrdého dřeva prachu každých 1 1/2 hodiny. Otočte bůček o 180 stupňů na povrchu varné po 3 hodinách kouření.
    

11. Kouření vepřové, až se ukáže, světle hnědá, asi 6 hodin. Nechte slaninu vychladnout na pokojovou teplotu a uložit ji až týden v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
    

12. Plátek slanina podle potřeby a vařit to na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita .