Jak Smoke Kokanee Salmon

Kokanee je plemeno sockeye lososa, které byly uzavřené, je to věřil, od poslední doby ledové. Vzhledem k tomu, že nikdy vidět oceán, jejich velikost je omezena na 8-20 palců dlouhý nebo 4-6liber Průměrná délka života ze Kokanee je čtyři roky, a, stejně jako Sockeye, zemřou krátce po výtěru. Kokanee dělá dobrý kouření ryba, protože jeho mastnou masa.
Co budete potřebovat
Electric kuřák
dřevní štěpky
Brine
Pokyny

1. Připravte rybu tím, že odstraní pinbones a řezání masa svisle; snížit na kůži, ale ne přes to. Každý řez by měl být asi 1 palec od sebe.
   

2. Smíchejte suchou solanky dle vašeho výběru. Společný recept je 4 šálky hnědého cukru, 1 šálek soli a 15 mletému stroužky česneku
   

3. solanka ryby třením směs do filé.; umístěte filé v hrnci. Dejte hrnec do chladničky asi šest hodin.
   

4. Opláchněte solanky mimo ryb a nastavit je stranou vyschnout při pokojové teplotě po dobu čtyř hodin.
   

5. Zapojte elektrické kuřák a předehřejte po dobu 15 minut. Položte rybu na stojanu uvnitř kuřák. Dejte dřevní štěpky kuřáka dřeva pánvi. Přidat dřevěných třísek do kuřák pravidelně během procesu vaření, přičemž částka závisí na stupni kouřové aroma, které chcete.
   

6. Smoke dobu čtyř až šesti hodin, dokud požadovanou teplotu a chuť jsou dosaženy , Odstraňte filety z kuřáka a nechte vychladnout.