Jak Pečeme hovězí svíčkové (6 schodů)

Existuje tolik způsobů, jak péct nebo pečené hovězí svíčková, zatímco tam jsou kuchaři - někteří upřednostňují vysokou metodu tepla, jiní volí spalující následoval nízkou pečené přístup - ale Nejjednodušším způsobem, jak vařit tento lahodný a drahý střih masa je pomalý-pečeně, nízká metoda teplo.
co budete potřebovat řetězec
hovězí svíčkové
bavlna řeznickým
pekáče nebo vaření list s nízké strany
Kosher soli a hrubě mletý pepř
Olivový olej
čerstvým tymiánem nebo rosemary větvičkami a dijonské hořčice (oba volitelné)
teploměr (s výhodou digitálního modelu sondy s funkcí výstrahy)
hliníkové fólie
Pokyny

1. Většina hovězí tenderloins jsou plně ořezané od řezníka a přirozeně mají málo tuku, ale občas tenkou vrstvou stříbra kůže - to vypadá jako tenký, pruhované vrstvě bílých kůže - pozůstatky, které musí být odříznuty, protože to způsobí, že maso zmenšit. Jednoduše řečeno hrot nože pod kůži, posuňte okraj nože od vás a odříznout stříbrnou kůži.
   

2. Tie pečeni, aby se zabránilo zploštění během vaření. V případě, že pečeně zužuje na jednom konci, zastrčit malý konec zpět pod pečeně, aby se dosáhlo jednotné tloušťky. Použití řetězec řeznictví, kravata je pečeně pevně každé 3 palce, ale ne tak pevně, aby způsobily maso má být vymačkaný, opakování řetězec pod pečeně, vázání jednoduchý uzel a řezání nějaké dlouhé konce řetězce.
   

3. Pak pečeni z chladničky 30 minut před pražením a nechat se vztahuje při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 250 stupňů.
   

4. Rub pečeně šetrně s olivovým olejem, posypeme pečeně velkoryse ze všech stran s hrubě mletým pepřem a košer sůl. Nebo šíří pečeně s tenkou vrstvou dijonské hořčice ředit s trochou olivového oleje, posypeme solí a pepřem a zastrčit několik čerstvé snítky tymiánu pod pečeme v pánvi.
   

5. Místo sondy digitálního teploměru do konce pečeně, aby byla stále ve středu pečeně, rovnoběžně na pánev, a nastavit pro digitální teploměr 135 stupňů pro střední vzácné, 145 stupňů pro dobrá práce - maso bude pokračovat vařit po dobu 15 minut poté, co opustí troubu, zvýšení vnitřní teploty 5 až 10 stupňů.
   

6. Cook pečeně po dobu přibližně 20 minut za libru, ale uvědomte si, že větší pečeně může trvat déle - to je důvod, proč digitální teploměr s funkcí upozornění dělá to tak mnohem jednodušší. Pokud pomocí jednoduchého maso teploměr, zkontrolujte teplotu každých 15 minut nebo tak. Když pečeně dosáhne cílové teploty, vyjměte a nechte odpočinout pod hliníkové fólie.