Jak vařit Zpět žebra na litinovém Skillet

hovězí a vepřová žebra pochází z jednoho z nejcitlivějších částí zvířete, přesto maso, které obklopuje žebrové samotné kosti má tendenci být tvrdý a žvýkací. Na druhé straně, to je dobře mramorová a bohatá vůně, což je důvod, proč jsou žebra tak miloval a ocenil. Žebra mohou být vařené jakýmkoliv pomalé vaření metodu, ale seru je v litinové pánvi a pomalu dokončovací jim je jednoduchý, užitečnou technikou.
Co budete potřebovat
Vepřové zpět žebra, přibližně 1 libra na osobu
1 nebo 2 litinovými jsou pánve s víkem
Hovězí vývar nebo červené víno
sůl a pepř
hliníkovou fólií
Pokyny

< li>

Vyjmout zadní žebra do poloviční nebo čtvrtinový rack částí. Předehřejte litinový pánev přes středně vysokou hořákem. Použijte dvě pánve pro větší množství žeber.


1. Pour 1 polévková lžíce. na horký olej do pánve. Sear žeber, dokud opečené na přední straně a po stranách každé části.
   

2. Uspořádat žebra v pánvi, jednou opečené, a přidejte víno nebo vývar. Dochutíme solí a pepřem, pak kryt a dusíme na sporáku na mírném ohni. Můžete také umístit je v předehřáté troubě při 325 stupních Fahrenheita
   

3. Simmer nebo pečeme žebra, dokud nejsou vidlice-platidlo. - Až tři hodiny na sporáku nebo tak dlouho, dokud čtyři hodiny v troubě. Možná budete muset přidat trochu vody v jejím průběhu vaření, pokud používáte varnou desku.
   

4. Zabalte žebra volně s hliníkovou fólií a udržet je v teple po dobu 10 minut před podáváním.