Pan-smažení je metoda vaření potravin položek v mělké nádoby, typicky s dostatečně horká tukem, aby se v jeho průběhu se po stranách potravin, aniž by ji zcela ponořením. Někteří kuchaři Interchange termín s sautéing, ačkoli sautéing více často se odkazuje na vaření menší kousky jídla v méně tuku, a při pravidelné míchání. Když pan-smažení, na druhou stranu, je to obvykle nejlepší otočit jen jednou na každém rovném povrchu potravin.
Kdy Pan-Fry

přínosem pan-smažení je, že vrstva tuku, podporuje rovnoměrné zhnědnutí. Vaření s tukem také pomáhá předcházet potraviny z hoření příliš rychle, protože to brání potravin z odpočinku přímo na pánvi. Strouhanka jídlo před smažení zabraňuje ztrátě vlhkosti, aniž by byla obětována křupavou exteriér. V souladu s tím, pánev-smažení je dobrou volbou, pokud hledáte vlhké interiér a křupavou povlak, jak s krabím koláče nebo libové, obalované maso.
Vysvětlovat pánve

plotna je plochý, kovový pánev buď velmi nízké nebo žádné stranách stran na všech. Jako techniky, griddling je prostě akt vaření jídlo na pánvi. Velké, těžké pánev může nahradit, když plotna není k dispozici. Bez okraje k jímání kapalin, jídlo vařené na pánvi obvykle vyžaduje malou nebo žádnou další tuk. Mnoho pánve jsou určeny pro použití na sporáku jako obyčejné pánve, ale jiní mají svůj vlastní topný prvek.
Kdy plotna

Velký, plochý povrch a bez obrouček hrana aby pánve pohodlný nástroj pro vaření a obracející více položek najednou. Pánve se tradičně používají pro palačinky a ploché, rychlé přípravy chleba, jako jsou tortilly. Nicméně, pánve fungují dobře pro cokoliv, co chcete vařit nebo spálit s malým nebo žádným obsahem tuku, jako jsou vejce, steak nebo plátky paprikou a cibulí. Obecně platí, pánve fungují nejlépe pro vaření těsta a potraviny, které jsou poměrně vlhký, protože minimální dodatečné tuk nebo tekutinu.