Jak vařit s sálavému teplu

Sálavé teplo je teplo, které se přenáší přímo ze zdroje tepla na objekt, na rozdíl od ve vzduchu, jako je konvekce, nebo prostřednictvím pevné látky, jako je vedení. Když stojíte venku, vystaveni, a cítit teplo ze slunce, máte pocit, sálavé teplo, protože přichází přímo od zdroje tepla. Ve vaření, příklady sálavému teplu patří vaření na ohništi, grilování, grilovat, plynové a elektrické rozsahy, a odrazkou pece, kde je sluneční teplo odráží a soustředil se na to, co jste vaření. Příklad zde poskytuje doporučení o tom, jak vařit s jakoukoli formou sálavého tepla.
Co budete potřebovat
zdroje sálavého tepla, jako grilu nebo stoveSkilletEggs nebo cibule
návod

1. Zapněte teplo na a Předehřejte pánev. Sálavé teplo dostane horký velmi rychle, moreso než většina jiných metod vaření, takže dávejte pozor na své zdroje tepla.
   

2. Zkontrolujte teplotu vašeho pánvi je. Nejvíce sálavé zdroje tepla nemají říct přesně, jak horký jsou, tak použijte intuitivní metody k testování teploty: posypat pár kapek vody na povrchu pánve je; v případě, že kapičky jen prskat velmi lehce, teplo pánev více, a pokud se zcela a okamžitě odpařuje, sundat, nebo snižte teplotu na nechte ho vychladnout. Pokud pánev je při správné teplotě, voda by měla kapičky, tanec a hop kolem na několik sekund.
   

3. Přidat pár čajové lžičky oleje na vaše pánev, pokud to není teflonové , Na sálavému teplu, bude váš olej ohřeje velmi rychle a měla by potřebovat pouze minutu, aby se stal horký dost Saut & # xe9; s.
   

4. Přidat vejce nebo cibule. Podívejte se, jak rychle se vařit. Pokud jsou vaření příliš rychle, jednoduše snižte teplo nebo přesunout pánev od tepla pro okamžik; sálavé teplo je přímo úměrná tomu, jak blízko je vaše vaření nádoba --- pánev v tomto případě --- do vašeho topného tělesa.
   

5. Vyjměte pánev těsně předtím, než vaše jídlo vypadá zcela vařené , Sálavé teplo bude vytápět varné nádoby do té míry, že bude pokračovat vaření jeho obsah na krátkou dobu, i poté, co je odstraněn z tepla, a jídlo ukončí vaření v horké pánvi (pomocí vodivosti nyní ne sálavé teplo, protože pánev, zatímco horký, není ve skutečnosti vyrábí vlastní teplo). Lepší vodič tepla (litina, měď-přichycena z nerezové oceli, atd.), Delší vaše nádobí udrží teplo.