Lněné jídlo je vyrobena z broušení celých lněné semínko, které můžete udělat doma s mixéru nebo mlýnek na kávu. Nebo koupit jídlo v potravinářských a obchodech se zdravou výživou. Aby lnu jídlo pro použití v jíšku, chcete jemnější brousit; to by mělo volně proudit a mají práškový texturu, podobně jako mouka. Jemnější broušení je nutné zajistit, aby všechny rozpustné vlákniny v semenech, je k dispozici, jak je to nezbytné k replikaci vlastností zahušťovací mouka je. Čím déle budete brousit len ​​jídlo, jemnější to bude.
Tvorba Roux

Chcete-li jíšku, použijte dvojnásobné množství lněné semínko, jako byste mouky ; len moučka není tak silný zahušťovadlo, jako je mouka. Přidejte lnu jídlo do rozpuštěného másla, za stálého míchání prolomit všechny shluky. Cook směsi až do získání hladké pasty forem. Vzhledem k tomu, lněné semínko popálenin a hnědé rychleji, než mouka, míchejte neustále s cílem zajistit minimální zhnědnutí. Bude to trvat zhruba 1 minuta, aby se jíška pastu. Nyní můžete postupně přidávat do vaření kapalině, aby se vaše omáčku.


Rozdíly v Roux

Roux z lněného jídle bude mít mírně nuttier chuť, jako lněné semínko jsou přirozeně ořechový. Připalování svůj jíšku, zvýší tento ořechovou příchuť, protože chuť semen se stává výraznější při vaření. Jíška se s lněných jídlem nebude také čistě bílý, jako trupy semen, které mají rozpustné vlákniny povlak kolem nich, který pomáhá zahuštění Roux barvu finální omáčku. To je případ, bez ohledu na to, jaký typ lněného semínka používáte, zlatá nebo hnědá. Můžete použít lněný jíšku jako náhražka mouky Roux ve všech pokrmů, tak dlouho, jak si umožnit mírné odchylky v chuti a barvě.
Ukládání Lněné Stravování

Len jídlo jde zatuchlý velmi rychle, protože semena mají vysoký obsah tuků, takže je nejlepší, aby se lněný jídlo na objednávku, broušení jen tolik, kolik budete potřebovat. Nicméně, zakoupené nebo další len jídlo může být skladován po dobu asi 90 dnů v chladu a tmavých podmínkách. Udržujte své lnu jídlo v neprůhledné, vzduchotěsné nádobě v lednici nebo mrazáku; len jídlo je lehký a citlivý na teplotu. Více hrubě mleté ​​svůj len, tím déle může být uloženo. Celé lněné semínko může být uložen v uzavřené nádobě při teplotě místnosti, io více než jednoho roku.