Výrobní závody odděleně krém z mléka přes proces známý jako odstředění. Mléko se umístí do velkých nádrží a pak otáčí vysokou rychlostí až do mléčného tuku, nebo krém, se oddělí a požadovaný obsah tuku je dosaženo. Smetany ke šlehání obsahuje alespoň 35 procent mléka, např. Krém se pak pasterizuje zabít případné patogeny.
Nehomogenizovaným Milk

Několik národních producenti mléka prodávají nehomogenizovaným mléka v běžných supermarketech. Možná zjistíte, že, označená, krém na vrcholu & quot; jakož i & quot;. nehomogenizovaným & Quot; V některých státech, máte povoleno nakupovat syrové mléko, které je nehomogenizovaným a nepasterizované. Oba typy nehomogenizovaným mléka budou mít slušné množství krému viditelné v horní části. Během přepravy, někteří tohoto krému může začlenit zpět do mléka, takže budete muset nechat ho sedět na několik hodin, nebo nejlépe přes noc, aby většina z mléčného tuku vzroste zpět na vrchol. Delší odpočinku výsledky čas v silnější krému.
Skimming Cream

Použijte pánve nebo velkou lžíci jemně sbírat smetanu z povrchu mléka. Lžíce ji do čisté nádoby pro skladování. Pokud si nejste tak zběhlý a dostat příliš mnoho mléka do smetany, jednoduše nechat ho sedět znovu na několik hodin a re-jednosměrného. Pokud je to jen malý kousek mléka usadil na dně sklenice mléko, James Ranch navrhuje použití krůtí BASTER cucat to pryč.
Syrového mléka Pozor

Syrové mléko je nezákonné v 18 státech, protože to zvyšuje riziko vystavení potravinové patogeny. Děti, starší lidé a lidé s oslabeným imunitním systémem jsou obvykle nejvíce náchylné k infekci.