Proč se vám knedlíky po uvaření rozpadnou?

* Správná textura těsta by se při doteku neměla lepit na prsty, ale zároveň se může snadno spojit a vytvořit jedinou kouli těsta.

* Mokré těsto během vaření absorbuje příliš mnoho vody z náplně. To znemožňuje držet tvar.

2. Těsto nebylo dostatečně uhněteno.

* Hnětení je nezbytné pro rozvoj lepku v těstě, což mu dodává pružnost. Pokud těsto není dostatečně uhněteno, nebude držet tvar a při vaření se rozpadne.

3. Knedlíky nebyly uvařené při správné teplotě.

* Knedlíky je třeba vařit při dostatečně vysoké teplotě, aby se zvenku rychle uvařily a vytvořily kůrku, zatímco vnitřek se propekl. Pokud je teplota příliš nízká, knedlíky se neprovaří a při nabírání se rozpadnou.

4. Knedlíky se nevařily dostatečně dlouho.

* Knedlíky by se měly vařit, dokud není náplň provařená a zvenčí dozlatova. Pokud se dostatečně dlouho nevaří, náplň se neuvaří a knedlíky se při nabírání rozpadnou.

5. Knedlíky nebyly správně uzavřeny.

* Při formování knedlíků je důležité dbát na to, aby byly okraje těsně utěsněny, aby náplň při vaření nevytekla. Pokud knedlíky správně netěsní, při vaření se rozpadnou.

6. Knedlíky se uvařily v příliš velkém množství vody.

* Knedlíky by se měly vařit jen v takovém množství vody, aby byly pokryty. Pokud je vody příliš mnoho, knedlíky nasají příliš vody, rozmočí se a rozpadnou se.

7. Knedlíky nebyly po uvaření správně okapané.

* Po uvaření by měly knedlíky ihned scedit, aby se odstranila přebytečná voda. Pokud knedlíky zůstanou ve vodě, budou nadále nasávat vodu, rozmočí se a rozpadnou se.

8. Knedlíky nebyly správně vychlazené.

* Po uvaření by měly knedlíky před konzumací mírně vychladnout. To jim umožňuje nastavit a udržet svůj tvar. Pokud se knedlíky jedí horké, je větší pravděpodobnost, že se rozpadnou.