Proč je rozpuštění másla na výrobu ghí považováno za chemickou změnu?

Rozpouštění másla na výrobu ghí se nepovažuje za chemickou změnu, ale za fyzickou změnu.

Fyzická změna je změna formy nebo vzhledu látky beze změny jejího chemického složení. V případě rozpuštění másla za účelem výroby ghí se máslo zahřívá, dokud se obsah vody neodpaří a zanechá přečištěný máslový tuk neboli ghí. Chemické složení másla zůstává po celou dobu tohoto procesu stejné.

Na druhé straně chemická změna nastává, když se změní chemické složení látky, což má za následek vznik jedné nebo více nových látek. Například, když železo rezaví, prochází chemickou změnou, protože reaguje s kyslíkem za vzniku oxidu železa.