Jak proměníte smetanu ke šlehání na máslo?

* hustá smetana (nejméně 36 % mléčného tuku)

* Volitelně:sůl

Pokyny

1. Misku a šlehače (nebo mísu stojanového mixéru) chlaďte alespoň 15 minut v mrazáku. Při chladnutí mísy otočte mísu dnem vzhůru, aby případná přebytečná voda/led nekapala do smetany při šlehání.

2. Než začnete, ujistěte se, že je váš hustý krém velmi studený. Nalijte všechnu smetanu do vychlazené mísy.

3. Nejprve si všimnete, že krém začíná houstnout a tvoří měkké vrcholy. Pak se krém začne oddělovat a srážet. Šlehejte, dokud neuvidíte, že se tvoří tuhé máslo.

4. Jakmile se máslo vytvoří, přidejte asi 1 hrnek studené vody a šlehejte na střední rychlost, dokud se voda nezbarví mléčně a máslo se shlukuje do koule.

5. Mléčnou tekutinu slijte a dejte stranou (tu si můžete odložit a použít jako podmáslí).

6. Přidejte další šálek studené vody a proces opakujte (podmáslí prošlehejte, slijte).

7. Opakujte tento postup podle potřeby, dokud nebude voda čistá.

8. Volitelné:Přidejte sůl podle chuti (obvykle asi ½ lžičky).

9. Zabalte máslo do pergamenu nebo voskového papíru a dejte do lednice, dokud neztuhne.