Neexistuje žádný limit na druhy potravin, které mohou být vařené v nerezové oceli pánvi. Kov je nereaktivní, což znamená, že nemůže být štípané, vypeckovaných nebo jinak rozrušená vysoce kyselina potravin, jako jsou rajčata a citrusových plodů. Steaky a kotlety reagují obzvláště dobře na vařením na nerezavějící oceli, protože vyšší teplota tolerance pomáhá zajistit hluboké zhnědnutí. Smažení vajec a další jemné kusy ryb, jako jsou skutečné podrážkou a tresky obecné v nerezové oceli pánvi vyžaduje touch více olej nebo máslo. Takže pokud jste důkladně srst na dno pánev s tukem, když je horko, měli byste být schopni vařit nějaké jídlo, aniž by to lepení.
Stainless vs. hliníku, smaltu, litiny a teflonové

hliník vede teplo efektivněji než jakýkoli jiný typ pánev, ale mnoho z nerezové oceli pánve mají hliníkovým jádrem. To činí z nerezové oceli pánev o něco těžší než hliníkové jedna, ale - na rozdíl od hliníku - z nerezové oceli nereaguje s kyselé potraviny. Nerezová ocel je lehčí a snazší než smaltované nebo litinové pánve. Udržet jídlo z přilepení k nepotažené nerezové oceli pánev, může být větší výzvou, než jen pomocí nepřilnavou pánev na první, ale jakmile se dostanete na kloub, můžete snadno udržet potraviny v lepení.

vaření Tipy a techniky

Zahřejte pánev, dokud je to velmi horký, přidejte několik kapek oleje, pat másla nebo jiného tuku a rychle krouživým pohybem ho kabát dna pánev. To uzavírá mikroskopické póry v pánvi na které potraviny mohou držet. Ztlum tepla, přidat více oleje, přidejte jídlo. Jakmile je pánev se zahřeje téměř na kouření bodu, platí, že teplo při nižší teplotě a hnědé potravin, aniž by jej spalující. Vyhnout použití aerosolové vaření spreje s nerezavějící oceli, protože chemická hnací plyn obsahují může Tmavý zbytek, který je neatraktivní a těžké odstranit. Nepřidávejte sůl přímo do prázdného z nerezové oceli pánev; přidat do kapaliny nebo bezprostředně smíchejte ji s potravina, kterou ohříváte, aby se zabránilo bílé skvrny rozvojové na pánvi. Nepoužívejte přeplnit nerezovou pánev, protože to může snížit jeho teplotu a zabránit potraviny z rozvojových hnědou kůrku.
Čištění a skladování

Vyčistěte si z nerezové oceli smažení pánev s kuchyňského saponátu a přípravu teplé vody, jakmile po vaření, jak je to možné. Používejte neabrazivní houbu, plastové křoviny houby nebo jemné jídlo kartáč. Opláchněte pánev důkladně, aby se ujistil jste odstranili všechny zbytku mýdla. Nikdy nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky nebo čistící náčiní s nerezovou oceli pánvi, protože to může způsobit poškrábání nebo propadnutí, který dělá to těžší udržet potraviny v lepení.