Jak rychle Ovoce zhnědnou

Zatímco není tam žádná tvrdá a rychlá pravidla o tom, jak dlouho to trvá pro ovoce hnědnout, reakce, která způsobuje, že hnědnout začíná v okamžiku, kdy je řez. Způsobené reakce mezi enzymy a fenolů přítomných v ovoci s kyslíkem jednou řezu, různých druhů ovoce mít různé množství času hnědnout.
Brown Transformace

Jablka, hrušky a banány jsou známé pro hnědnutí rychle. Tyto změny začnou ihned, když ovoce je řez, a může mít jak malý jako několik minut až několik hodin, aby se stal patrné. I v rámci určitých druhů ovoce, změna je skvělé vzhledem k různým úrovním fenolů přítomných v ovoci. Tento rozdíl způsobí, že reakční doba pro různé typy jablek, jako je Granny Smith a Red Delicious jablka, se značně liší.
Vedení browning na Bay

Při jídle zhnědlou ovoce není představovat zdravotní riziko, je to nechutný. Použijte techniky zpomalit zhnědnutí, takže si můžete připravit střih ovoce v předstihu, a ještě to vypadat chutné, když ho servírovat později. Metoda používá komerčně k zastavení hnědnutí v řezu ovoce používá kyselina askorbová, také známý jako vitamín C se rozpustí vitamin C tabletu v několika šálky vody a namočit nařezané ovoce v něm.

další kyseliny

Další způsob, jak zastavit ovoce z zhnědnutí zahrnuje přidání dalších kyseliny, které zastavit enzymatickou aktivitu v ovoci. Ocet, krém zubního kamene a pomeranče, jablka, vápna a citrónovou šťávou vše může zastavit zhnědnutí. Ponořte řezu ovoce v roztoku kyseliny 50 procent vody a 50 procent zpomalit zhnědnutí. Namočit ovoce po dobu jedné minuty, odstranit z roztoku a umožnit ovoce okapat dosucha. Udržujte řezané ovoce v chladném místě, dokud připraven k použití.
Jednoduché Browning Breaker

Další způsob, jak zastavit zhnědnutí v jeho stopách, je, aby se zabránilo kyslíku dostat do řezané povrchy ovoce, aby se zastavila reakce fenolů a enzymů s ním. Udělejte to ponořením řezu ovoce ve vodě, dokud nejsou připraveny k použití. Před použitím, odstraňte kousky ovoce a vypustit je nebo osušte papírovou utěrkou. Můžete chladem snížit ovoce ponořené ve vodě po dobu až pěti dnů.