Kvasinky hraje roli leavener v některých pečiva o uvolnění oxidu uhličitého skrze fermentaci, což způsobí, že těsto stoupat. V případě, že kvasnice jsou mrtvé, ale nebude to kvasit a produkovat tento plyn; Výsledkem bude, že těsto se nezvedne málo, pokud vůbec, a konečný produkt, který je hustá a těžké. Kvasinky také půjčuje určitý příjemný kyselost některých receptů. - Chuť, která by chybět, pokud selže kvasinky kvasit
Jak zkontrolovat droždí

Chcete-li zjistit, že vaše droždí je živý, & quot; důkaz & quot; to jako první. V jeden-cup měřicí kapalina pohár, rozpustit asi lžičkou cukru, do 1/2 šálku horké vody a za stálého míchání jeden paket z kvasnic - asi 2 1/4 lžičky - do vody. Po 10 minutách se reakční směs měla probublávat až do asi jednoho-cup značky; to znamená, že vaše droždí je živ a zdráv. Pokud klesne hluboko pod touto značkou, nebo není vyvěrají vůbec, vaše droždí je slabá nebo mrtvý, a neměly by být používány.
Skladování a trvanlivost kvasinek

řádně skladovány droždí by měla trvat nejméně do data vyznačeného na obalu, nebo déle. Ve skutečnosti, vakuově uzavřeny kvasnice uchovávány ve vašem spíži by mělo trvat do nekonečna. Chcete-li prodloužit jeho životnost, jakmile si zlomíte pečeť, udržovat ji v mrazáku ve vzduchotěsné nádobě. Pokud si koupíte kvasinky ve velkém, část ji do menších vzduchotěsných nádobách nebo zip-blízko sáčky před zmrazením. Frozen kvasnice bude trvat až jeden rok nebo déle. Nevystavujte vaše kvasinky vysokým teplotám, protože i vakuově uzavřeny kvasnice ztratí svou účinnost mnohem rychleji za těchto podmínek.
Droždí Náhradníci

Droždí je jedinečný v Svět leaveners, produkovat výsledky, které nemohou být kopírovány jinými prostředky, ale můžete zkusit použít náhražky. Pokud jste v nouzi, zkuste použít stejných dílů jedlou sodu a citronové šťávy, aby se rovnala množství droždí volal podle receptu - obvykle jeden paket, nebo 2 1/4 lžičky, kvasinek. Další možností je použít stejné množství dvojčinného práškem do pečiva. Tyto náhražky nemusí fungovat pro všechny recepty, ale jsou to stojí za to vyzkoušet, pokud jste ochotni experimentovat.