I když uložení zkrácení v ledničce rozšíří své police Život mírně za tím spíž uložených zkrácení, nebude to zabránit tomu, aby se nakonec vypršení platnosti. Kromě toho, skladování lednice se nedoporučuje, pokud žijete ve velmi teplém podnebí. Ukládání zkrácení v ledničce způsobí, že se zpevnit a příliš tvrdě pracovat. Pokud se rozhodnete uložit v chladničce, přivést ji zpět na pokojovou teplotu před použitím. Jedna výjimka je při pečení koláč krusty; neboť všechny složky v koláč kůry by mělo být chladno, před chladem zkrácení asi hodinu před montáží.
skladovatelnost Zkrácení

I ve spíži, zkrácení má dlouhá životnost police. Neotevřené plechovky nebo tyčinky zkrácení bude trvat až dva roky ve spíži. Otevřené plechovky bude trvat až jeden rok ve spíži, a otevřel tyčinky bude trvat asi šest měsíců. Chcete-li zachovat její kvalitu, udržet zkrácení na chladném a tmavém místě, v spíži, a zajistit, aby balíček zůstane těsně uzavřený. Neukládejte jej v blízkosti zdrojů tepla, jako je sporák.
Kdy Zlikvidujte

Můžete si všimnout, pokles kvality zkrácení dlouho předtím, než to ve skutečnosti stane se nebezpečné jíst. Pokud si všimnete změny barvy nebo textury zkrácení, jako je zatemnění, žloutnutí a /nebo tvrdnutí, zlikvidujte ji. Kromě toho, pokud cítíte jakýkoliv druh off-zápachu, vyhodit ho ven. Tyto změny často signalizují, že chuť bude pryč, stejně, které mohou zničit váš recept, i když to asi nebude vás špatně.
Zkrácení Náhradníci

Pokud Váš zkrácení ukazuje známky toho, že je to minulost jeho připravit, existuje několik možností pro náhražky, v závislosti na vašem receptu, a zda budete potřebovat zkrácení jeho kapalné nebo pevné formě. Ve většině pečení recepty, které volají po pevné zkrácení, můžete nahradit stejné množství sádla, másla nebo margarínu. Pokud potřebujete kapalina, nebo roztaveny, zkrácení - obvykle na smažení - používat stejné množství rostlinného nebo řepkový olej, nebo jakéhokoli světlého oleje s vysokým bodem
.