Blanšírování zachovává chuť a strukturu mražené zeleniny. Enzymy v rámci zeleniny jsou neustále rozebrat to. Tato akce enzym zpočátku pomáhá ve správné zrání a chuť vývoj, ale to bude nakonec způsobit zeleninu klesat. Zpomalení enzymy s rychlým tepelným zpracováním vám umožní zmrazit zeleninu s minimální ztrátou chuti a vůně, textury, živin nebo barvou.
Texture

krátké vystavení teplo používané pro blanšírování částečně vaří jídlo, ale ne natolik, aby způsobit rychlé snížení kvality. Blanšírování změkčuje vlákna, což zelenina snadněji sbalit a zlepšení jejich texturu po zmrazení a rozmrazení. Bez blanšírování, mražená zelenina změknou a sentimentální, když se rozmrazit a připravit je.
Rychlé Peeling

Některé zeleniny, jako rajčata, jsou snadněji loupat po bělení. Blanšírování také funguje dobře pro loupání měkké ovoce, jako jsou broskve. Horká voda změkčuje vnější slupku, takže sklouzne ovoce bez potřeby nožem nebo škrabka na brambory. Když blanšírování pro snadné škrabání, ohřívat jídlo pouze do kůže začne rozbít, a pak okamžitě vložte ji do ledové vody vychladnout před skluzu oloupat.
Blanšírování Metoda

Blanšírování poskytuje nejspolehlivější způsob přípravy většinu zeleniny pro zmrazování. Vyjmout nebo oddělit zeleninu do i-velké kousky, pak se ponořit je do hrnce s vařící vodou jen do jejich barevných rozjasní a začnou měknout. Blanšírování časy se mění, s tenkými nebo zadávací zeleniny, jako je špenát, které vyžadují jak malý jak jednu minutu zatímco hustší zelenina, jako mrkev, mohou vyžadovat pět minut nebo více. Po bělení, ponořit zeleninu v ledové vodní lázni, takže varný proces se zastaví. Můžete také Blanch zeleniny ve vodě, pomocí parník koš přes hrnce s vařící vodou.