krém zubního kamene je zcela přirozené vedlejší produkt vinařský průmysl , Hrozny obsahují sůl kyseliny vinné, bílý sediment, který zůstává v sudech během hospodářského procesu. Tento sediment je zpracován do vinného kamene, obyčejná součást prášku do pečiva a často se používá jako stabilizátor v šlehané bílky. V pečivo, poskytuje kynutí a chuť.
Taste

Základní snickerdoodle recept je podobný cukr cookie recept. Většina receptů volat na máslo, cukr, vejce, vanilky, mouky, vinného kamene a prášku do pečiva. Kromě potahu skořice cukru, hlavní rozdíl mezi snickerdoodles a cukroví je chuť. Krém zubního kamene dodává mírně štiplavou chuť snickerdoodles. Bez této složky, soubory cookie stále dobře chutnají, ale oni postrádají klasické tang.
Texture

Další rozdíl mezi cukroví a snickerdoodles je jejich struktura. Cukrové pečivo mají tendenci být buď měkké nebo křupavé, který částečně závisí na tom, jak dlouho budete vařit. Snickerdoodles jsou vařené jen do hran hnědé a vnitřnosti jsou oteklé. Když se ochladí, vnějšími cookies rozvíjet své charakteristické skořice-naplněné trhliny, zatímco vnitřnosti mají měkké, ale žvýkací, textury. Krém kypřící síly zubního kamene je za tento rozdíl v textuře. Bez vinného kamene, snickerdoodles nejsou tak výrazně žvýkací.
Substituce

I když můžete nahradit lžičku citrónové šťávy nebo octa pro krém zubního kamene, Výsledky nejsou úplně stejné. Tyto náhražky přidat vůni, ale nemohou duplikovat zkvasení účinky vinného kamene; Výsledkem je chutné cookie, který se velmi podobá cukru cookie. Místo toho, vynechat krém zubního kamene spolu s jedlou sodou, pokud recept volá po tom. Náhradník 1 lžička prášku do pečiva pro každou čtvrtiny-lžičky jedlé sody a 5/8 lžičky-krém zubního kamene.