Jak si vybrat olivový olej (7 schodů)

Ve středomořských zemích, olivové háje růst na téměř každé Venkov majetek, a rodiny scházejí v kolektivech k tisku a láhev kombinované plody své práce. Stejně jako s vínem, charakteristiky olivového oleje závisí na půdních a klimatických, kde jsou stromy pěstované, druh oliv lisované (viz Jak vybrat oliv) a způsob lisování.
Pokyny

1. Podívejte se na barvu. Zelené oleje, vyrobené z raných-sklizeny olivy, jsou ovocná, peprný a zralé. Žluto-zlaté oleje ochutnat máslový a hladká. Budete mít prospěch z zvýšených polyfenolů a dalších antioxidantů v zelené nafty, ale je to hlavně věc preference.
   

2. Chuť olivové oleje v obchodě s potravinami nebo degustační ochutnávky stanice Speciální shopu najít chuť se vám líbí.
   

3. Prodám místně lisované oleje v Kalifornii, Oregon a Texasu brzy po plnění do lahví pro nejčerstvějších a nejvíce flavorful výrobků. Lisování sezóna trvá od října do konce ledna.
   

4. Vyberte si extra panenský olivový olej pro většinu vašich potřeb vaření. Pro smažení, použijte panenský olivový olej, který se bude rozšiřovat menší chuť, je méně nákladný a nebude hořet tak snadno, jako extra panenský olivový olej.
   

5. Najít filtrované olivového oleje osmahneme "ing a pražení, a nefiltrovaný olivový olej pro salátové dresinky a mrholení na polévek nebo těstovin.
   

6. Cruise webu. ChefShop (chefshop.com) má širokou škálu olejů, nebo zkuste Deane & DeLuca (deandeluca.com). Objednejte si katalog Corti Brothers na (800) 509-3663 pro ještě větší škálu kvalitních tuzemských a dovážených olivových olejů.
   

7. Store oleje v chladném a tmavém místě. Olivové oleje jsou čerstvé potraviny a může jít žluklé. Životnost může být jak malý jako tři měsíce pro nefiltrovaném, pozdní sklizni olivového oleje balené v čirého skla, na čtyři roky za časné sklizni, filtruje olej balený v dobře uzavřeném cínu nebo tmavé láhvi a řádně skladovány.