krém zubního kamene je jiný název pro draselného hydrogentartrát, a je to vedlejší produkt vinařské odvětví. Hrozny obsahuje kyselinu vinnou, která shromažďuje jako sediment v dolní části vinných sudů. Při zpracování a suší se, tato kyselina vinná stává krém zubního kamene, kyselé soli, které pomáhají stabilizovat vaječných bílků a také udržuje cukru z krystalizující v bonbóny. Komerčně, krém zubního kamene se používá v nealkoholických nápojů, cukrovinek a dezertů. To je také někdy přidá k prášku do pečiva.
Trvanlivost

White, bez zápachu krém zubního kamene je obvykle balen v malých lahvičkách obsahujících 1 oz nebo méně výrobku , Při skladování v chladu, tmavé, suché spíž, bude trvat nejméně dva roky, a možná i na neurčito. V horkém, vlhkém podnebí, i když to může shlukují nebo ztratit svou účinnost. Všechen krém zubního kamene, který má off-barvy a bez zápachu, nebo byl smíchán s jinými složkami, které mohou kazí.
Použití

I když krém zubního kamene má dlouhou trvanlivost a není pravděpodobné, že zkazit, měli byste vařit nějaké pečivo vyrobené s ním okamžitě. Při použití v snickerdoodles, například krém zubního kamene poskytuje kyselinu, která aktivuje bublinky v jedlá soda. Tyto bubliny dávají jedlé sody jeho kypřící sílu. Vzhledem k tomu, sušenky pečte v troubě, stávají se nafouklý a dozlatova. Pokud nechcete vařit cookies rychle, bubliny rozptýlit, což má za následek plošší cookies.
Substititions

Ve většině případů, pokud by krém zubního kamene ve vaší spíži fungovat v pohodě. Ale pokud se to stalo mokré nebo lumpy, možná budete potřebovat náhradníka. V pečiva, jako jsou snickerdoodles, náhradní prášek do pečiva v poměru 1 lžička prášku do pečiva pro každou 1/4 lžičky jedlé sody a 5/8 lžičky vinného kamene. Prášek do pečiva se nedá snickerdoodles jejich charakteristickou štiplavou chuť, ale funguje to v nouzi. Chcete-li rozšleháme bílky úspěšně bez smetany zubního kamene, začněte s velmi čistou, suchou kovové nebo skleněné míse a chlad, čerstvá vejce. Nepoužívejte plastové misky na šlehání vajec.