čerstvým křenem je. dlouhé, trubkovité kořen s rezavě hnědé kůry. Kupte ji v potravinářských obchodů a trhů v pozdním létě a počátkem podzimu. Ostrý a pikantní příchuť, že křen je známý pro dřímá, dokud jsou rozdrceny kořenové buňky. Těkavé oleje, které jsou zodpovědné za jeho horkou příchuť - tzv izothiokyanát - se uvolní, když kořen je půda nebo strouhaný. Výpary vydávané při broušení nebo mřížka jsou docela silné. Buďte připraveni v dobře větrané místnosti nebo brousit křen v mixéru.
Perfect Pair

Křen je tradičně sloužil jako příloha k masu, jeho horký a kořeněná chuť ideální pro livening vše od žebírko na hovězí pečeně na vepřových bedra. Slather křen na sendvičů, a používat to, aby posílit koření, včetně Koření, zálivka a poklesy. Přidejte špetku čerstvě nastrouhaného křenu nebo připravené na klasické Bloody Mary.
Připravil Křen

Křen se obvykle používá jako koření, a jeho ostrá chuť si nejlépe vychutnáte s mírou. Najít připravený křen u místního obchodu s potravinami, který u jeho nejzákladnější obsahuje pozemní křenem a ocet, i když komerční výrobky mohou obsahovat koření nebo jiné přísady. Jakmile kořen křenu je zem, jsou těkavé oleje rychle zesílit. Ocet zastaví proces a stabilizuje chuť. Teplo připraveného křenu je určena, pokud je přidán ocet. Přidání ocet ihned po broušení produkuje mírnější příchuť; čekání tři minuta vytváří teplejší jedna.
Tipy

Uložte čerstvým křenem kořeny pro několik měsíců v chladničce omytím je a skladování v uzavíratelném plastovém sáčku. Store připravený křen - včetně store-koupil a domácí verzích - v dobře uzavřených nádobách v lednici nebo mrazáku. Připraveno křen postupně ztrácí svou chuť v průběhu času. Použijte jej během čtyři-šesttýdnů, pokud je skladován v chladničce, a do šesti měsíců, pokud je skladován v mrazáku.