Kale vyžaduje delší dobu přípravy než špenát, díky své silnější, hrubší strukturou. Podobně jako zelí z hlediska jeho houževnatosti, kapusta trvá déle vadnout než špenát a potřebuje více času na změkčení v receptech, které volají po zelené k vaření dolů. Podobně jako špenát, i když, kapusta výrazně sníží objem jednou zvadlých. Navíc, kapusta bere na chuť toho, co se vaří s, ještě víc než špenát. Z strukturálním hlediska, ani jednou vařené, kapusta je leafier než špenát.
Špenát je měkčí ve struktuře než Kale a půjčuje sebe lépe do salátů než jeho protějšek.
Rendlíky

Kale půjčuje sebe stejně jako náhradu za špenát v rendlíky, jak čas pečení umožňuje zelené až změkčit a textura je poněkud skryt jeho začlenění do celkové misky. Pro dosažení nejlepších výsledků, snížit kapusta na tenké proužky nebo menší kusy, než byste běžně by špenát, takže to vaří rovnoměrně a úplně. Použijte přibližně stejné množství Kale, podle objemu, jako byste špenát za recept.
Kale také funguje dobře, místo špenátu v quiche, podle stejných návrhy jako pro mísy.
Polévky

Dosazením kapusta pro špenát v polévce, je důležité si uvědomit, že kapusta bude trvat podstatně více času, aby byly změkčeny než špenát. Naštěstí, polévky často dusíme na dlouhou dobu, takže Kale životaschopný složku. Použít stejný objem Kale, jak byste si špenát, řezat stejným způsobem, ale přidejte ji do polévky s kapalinou na počátku doby pečení, spíše než ke konci vaření, jako byste se špenátem. Pokud polévka nebude dusíme na dlouhou dobu, vadnout na Kale v pánvi před přidáním do polévky, aby zajistily, že se dostane zcela vařené dolů.
Polévky nabízejí snadný způsob, jak představit svou rodinu do kapusta, jako zeleniny bude vzít na chuť vývaru a jednoduše poskytnout strukturu.
Saláty

Nahrazování kapusta pro špenát nebude fungovat dobře pro saláty jako u vařených jídel, jako textury rozdíly mezi dva ar tak významné. Nicméně, kapusta lze za syrova a používán v salátu. Namísto použití Kale v celé listy, jako byste se špenátem, řídce plátek nebo hrubě chop kapusta na menší kousky. Toss the kapusta s citronovou zálivkou a mandlemi, nebo pokapeme olivovým olejem a solí a přidejte ingredience byste mít na špenátovém salátu. Alternativně, přidat kapusta do špenátu salátu jako doplněk. Struktura se bude lišit, ale přesto chutné.
Míchání špenát a kapusta vytváří Na dotek-zajímavé a antioxidační-balené salát.