Na rozdíl od rohovník, kakaové boby totiž obsahují kakaové máslo, což je přirozený tuk. Jakmile je kakaové boby se zpracovává na kakaové hmoty, může být otočen do jedné ze tří produktů: pečení čokoládové, kakaový prášek nebo slazené variace čokolády. Raw kakaový prášek bylo stisknuto k odstranění většiny - ale ne všichni. - Z mléčného tuku
Druhy kakaa

Stejně jako existuje několik typů čokolády k dispozici , variace kakao ukazují přísada přísady. Raw kakaový prášek je hořký, nesmí být zaměňována s slazeného kakaového prášku používaného pro nápojové směsi. Holandský proces kakao - také známý jako evropské kakaa nebo holandské kakao - kakaový prášek je zpracován s alkalickým zlepšit bohatství a snížit kyselinu Cocoa přirozený. Natural kakao - také známý jako americký kakaa nebo nonalkalized kakaa - nemá žádné přísady
pečení

Pokud dochází kakaový prášek pro rohovník v pečení, pokud recept volá po pečení. soda, jít s přírodním kakaem přes holandské kakao procesu. Kyselina v surovém kakao bude reagovat s jedlou sodou, jak pomoci vaší pečivo stoupat. Kakaový prášek má silnější příchuť než karobového prášku, takže i když je možné nahradit prášků pohár-pro-pohár, možná budete chtít použít trochu méně kakaového prášku v receptech volají po rohovníku prášek. Malé množství tuku v kakaového prášku neovlivní váš recept.
Vaření

Vaření s čokoládou bylo populární dlouho předtím, než se stal léčit známe dnes. Používá se ve své syrové práškové formě a ve směsi s kořením, jako je chilli, to se stane rub pro maso nebo základ pro omáčky, jako moly (vyslovováno & quot; mo-položí & quot;). Dosazením syrové kakao pro rohovník v pikantní recept, podívejte se na přírodní, nonalkalized kakaa. Kyselina přírodní v kakaového prášku pomůže to splynout s vašimi dalšími složkami. Trochu přidaného tuku má zanedbatelný vliv.