Jak ke zmírnění Garbanzo fazole

Garbanzo fazole, nebo cizrna, jak oni jsou také říká, jsou jádro celém Středomoří, na Středním východě av Indii. Stejně jako ostatní luštěniny, jsou vysoce výživné a levný zdroj vysoce kvalitních bílkovin. Cizrnové fazole jsou k dispozici v konzervách, ale stejně jako většina ostatních fazolí, že jsou nejlepší, když koupil za sucha.
Co budete potřebovat
velké míse
Suché garbanzo fazolí (cizrny)
Salt (volitelné)

Jedlá soda (volitelně)
Cedník
tradiční metoda

1. Šířit garbanzos na pult čistý horní a pick přes ně, odstranění jakýchkoli oblázky nebo jiný cizí předměty. Zlikvidujte všechny garbanzos, které jsou scvrklý, tmavé nebo hledat hmyz poškozen.
   

2. Seberte garbanzos a nalijte je do velké mísy. Naplňte misku s dostatečnou studenou vodou na jejich pokrytí do hloubky 2 palce. Namočte fazole po dobu 12 hodin nebo přes noc.
   

3. Přidat sůl nebo jedlou sodu k namáčení vodou, pokud je to žádoucí. Spisovatel science Food Harold S. McGee určí experimentálně, že osolené namáčení vody zlepšuje chuť fazolí, a zkracuje dobu vaření. Jedlá soda také zkracuje dobu vaření, i když to může produkovat nepříjemně "mýdlovou" příchuť, pokud jsou fazole důkladně opláchnout.
   

4. Vypusťte garbanzos v cedníku. Opláchněte studenou vodou. Pokud jste použili jedlou sodu v namáčení vodou, naplňte misku a nechte fazole na máčet po dobu 10 minut, poté vypusťte a opláchněte je znovu. Fazole jsou nyní připravena k vaření.
   Rychlá metoda
   

   1. Vyberte skrze garbanzos, jak bylo popsáno výše, a umístit je do velké mísy. Zakrýt s vroucí vodou, do hloubky 2 palce.
      

   2. Máčení fazole dobu jedné až dvou hodin, který je čas dovolí. Sůl jedlá soda nebo mohou být přidány k namáčení vody, pokud je to žádoucí. Fazole se baculatá nahoru, stejně jako je tomu u tradiční namáčení přes noc ve studené vodě.
      

   3. Vypusťte fazole do cedníku a propláchněte je důkladně studenou vodou. Pokud jste použili jedlou sodu v namáčení vodě, namočte fazole po dobu 10 minut v čerstvé studené vody, a pak ještě jednou. Fazole jsou nyní připravena k vaření.