Jak těžký a lehký krém udrží nezkažené v lednici po dobu až jednoho měsíce, pokud neotevřené a ultrapasteurized, podle Wisconsin Nutrition Education Program. Pasterizované smetany, a ultrapasteurized krém v dříve otevřeném hrnci, zůstane jedlé dobu jednoho až dvou týdnů v chladničce. Levá déle, že tento, jakýkoliv typ krému stojí dobrou šanci zkazit.
Prostorové teploty

Pokud máte nějaký výpadek elektřiny a lednička přestane fungovat, může smetana kazí relativně rychle. Například, zakysanou smetanou a smetanou stále nad 40 stupňů Celsia po dobu delší než dvě hodiny, je nebezpečné jíst, v závislosti na University of Illinois rozšíření. Pokud to zůstane chladný na dotek a strávil méně než dvě hodiny na 40 F, pak by mělo být bezpečné konzumovat.
Kazí

Bakterie Lactococcus lactis jsou často přítomný v mléka a smetany. Ve skutečnosti, se bakterie hrají důležitou roli při výrobě sýra. Oni používají laktózy přirozeně nachází v mléce vytvořit energii, produkovat kyselinu mléčnou podél cesty. Tato kyselina srazí mléko, a vydává výraznou kyselou vůni. Stejný proces je krém loupeže, i když často pomalejším tempem. Jiné bakterie mohou být zapojeny do kažení krém, obzvláště když zůstanou otevřené do okolního vzduchu.
Úvahy

Spoiled krém obvykle vydávat nepříjemný zápach kyselé. Pokud je zima a ještě voní čerstvé, je pravděpodobné, že dosud rozmazlený. Přes kyselým pachem, rozmazlená krém nemusí nutně znamenat, že nyní máte dávku zakysanou smetanou. Nicméně, můžete vytvořit si vlastní s přidáním trochou citrónové šťávy do smetany. Samozřejmě, všechny mléčné výrobky by měly být konzumovány do data expirace vytištěného na obalu.