Tender mladé listy vyschnout nejlepší, zachování jejich optimální barvu a chuť v průběhu celého procesu. Vyhnout se zvadlých nebo poškozené listy, protože tyto se v průběhu procesu sušení pouze rozkládat dále. Na kapusta důkladně omyjte pod chladné, tekoucí vodou a odstraňte všechny nečistoty nebo kamínek z listí. Pat kapusta listy suchý s papírovou utěrkou a odstraňte stonky, než začnete bělení a sušení.
Blanšírování

Předehřívání Wilts kapusta trochu a zastaví jakoukoliv akci enzymu zeleniny, která jí pomáhá udržet jeho barvu, živiny a chuť během a po procesu sušení. Chcete-li blanch kapusta, vyplňte hrnec s 2in. vody a přivést ji k plnému varu. Umístěte Kale v parníku koše a nastavte ji do hrnce, pokrývat to. Kapusta vyžaduje pouze asi jednu minutu Blanch, nebo dost dlouho, takže listy právě začínají vadnout. Pat listy osušte papírovým ručníkem po bělení k odstranění přebytečné vlhkosti.
Sušení

Kale rychle schne, obvykle během 2 ½ hodiny, v potravinářském dehydrátoru kdy Teplota se udržuje na 140 stupňů Celsia. Žhavější teploty vařit a nakonec vypálit kapusta namísto sušení. Můžete také sluneční-suchý kapusta na obrazovce sušení. Spread kapusta v jedné vrstvě a umístit jej na přímém slunci v horkém a suchém den. Otočte kapusta hodinová tak obě strany rovnoměrně oschnout. Trvá Kale šest-osm hodiny sušit na slunci.


Ukládání

Správné skladování pomáhá kapusta udržet svou chuť a kvalitu. Mějte listy ve vzduchotěsné nádobě nebo ukládací tašky na tmavém a chladném spíž. Vlhkost způsobí, kapusta kazit, takže se ujistěte, víčka těsně přiléhají a otevřít nádobu úložiště pouze v případě potřeby. Sušené kale obecně zachová svou nejlepší kvalitu pro asi šest měsíců, ale můžete úspěšně uložit jej po dobu až jednoho roku.