Při nákupu česnek, vyberte pevné, těžké hlavy bez známek plísně nebo měkké skvrny. Vyhněte se ty, které jsou vyschlé nebo mají zelené výhonky vznikajících - jistě známky toho, že česnek je starý a může chutnat hořce. Větší neznamená nutně lepší. Spíše, nejčerstvější česnek hlavy, jsou ty, které jsou těžké pro jejich velikost. Nakrájené na kostičky, česnek lahvové je šikovný náhradou, ale má tendenci se rychle kazí, a může trvat na nepříjemné chuti. Stick s čerstvé nebo koupit pouze malé množství lahvového česneku a jejich použití rychle.
Ukládání

Jakmile si přinesete domů česnek, uložte jej na chladné, tmavé, suché lokalita. Suchý suterén nebo spíž je ideální. Skladujte česnek v proutěném koši nebo otevřít, větraném keramické misky. Vyvarujte se ukládání v plastových sáčcích nebo krytých kontejnerů, které mohou způsobit, že se plísně nebo se stanou hořké. Pokud máte hodně česneku, můžete cop konce dohromady a pověsit ho na suchém místě. Odstřihnout jednu česnek hlavu najednou používat. Neukládejte česnek v ledničce, pokud budete mít zásuvku s nízkou vlhkostí.
Příprava

Při používání česnek, přerušit pouze hřebíček, které potřebujete a nechat zbývající hřebíček neporušený. Cut off všechny zelené výhonky, které se objeví. Tyto hořké klíčky signalizují růst v hřebíčku, která je znamením stárnutí. Jakmile uvidíte zelené výhonky, měli byste použít česnek rychle, než se stane hořké.
Vaření

Dalším důvodem, česnek otočí hořká je, protože to dostane spálil během vaření proces. Pokud přidáváte česnek na dušenou misky, jako jsou krevety krevetami, počkejte a přidejte ji během posledních jedné nebo dvou minutách vaření. Udržujte teplo na střední a míchejte česnek často. Mělo by být zlatohnědé, ale ne tmavší. Pokud se vám stalo, že vypálit česnek, rychle odstranit jej z pánve a nahraďte ji čerstvou česnekem. To spálil, hořká chuť může prostupovat celou misku.