Máslo je vyrobena ze smetany ke šlehání , s jeho vysokými hladinami mléčného tuku. Můžete použít ultra-pasterizované smetany, pokud to je to, co je k dispozici ve vaší oblasti, i když obyčejný pasterizované smetany budou mít lepší, svěžejší chuť. Pokud je vaše oblast se může pochlubit jednou nebo více drobného řemeslné mlékáren, jejich krém by měla být vaše první volba. Pro mírnou příchutí másla, použijte krém co nejdříve, dokud je nejčerstvější. Pokud se vám líbí pach evropském stylu kultivované máslo, můžete kultura krém přidáním 2-3 polévkové lžíce podmáslí pro každého litru smetany. Zakryjte krém s plastovou fólií, a nechat ho sedět při pokojové teplotě přes noc nebo dokud mírně nezhoustne.
Máselnice Máselnice, Cnurn

Je to nejjednodušší, aby máslo, když si krém je mezi 50 a 60 stupňů Celsia, takže si ji z lednice - nebo dát do lednice, pokud to bylo kultivaci při pokojové teplotě - 20 do 30 minut, než začnete. Budete potřebovat alespoň půl litru smetany na to, aby řádně chrlit, nebo si můžete vyplnit vaše nádobu téměř na půli cesty. Vyberte si střední rychlost na vašem mixéru a nechte ho běžet po dobu 10 až 20 minut. Krém se bič, nejprve, jak to dělá pro dezerty, a pak začnou dostat zrnitý. V určitém okamžiku se oddělí do tuku a tekutiny, a všimněte si, výraznou změnu ve zvuku z vašeho mixéru. To je, když víte, že máte máslo.
Je hezké být masíroval

Scrape dolů na obou stranách vašeho mixéru a pulsu jej několikrát. Set-jemné síťoviny sítko nad miskou, chytit kapaliny - přírodní podmáslí - a vyprázdnit nádobu do sítka. Squeeze out tolik tekutiny, jak můžete, a pak opláchněte uvolněné shluky másla pod studenou vodou. Přeneste máslo na misku ledové chladné vody a hníst ho, dokud se voda je mléčná a zakalená. Vypusťte misku a naplňte ji čerstvou vodou, a pokračovat v hnětení. Opakujte tento postup, dokud voda zůstává jasná. To je důležité, protože pokud necháte žádné mléko v másle, že bude rychle žluknou. Jakmile je opláchnout, můžete hníst v 4.01.-8.01. lžičkou soli, pokud si budete přát, pro každou pintu smetany, kterou jste použili.
Balicí věci

Jakmile je máslo dokončení, položte ji na listu pergamenu nebo voskovaného papíru, a vytvarujte ji do bloku nebo obdélníku. Každý litru smetany produkuje přibližně půl kila másla, nebo ekvivalent dvou tyčí. Pokud plánujete používat domácí máslo v pečení, je to dobrý nápad, aby vážit své domácí & quot; hole & quot; být jisti, že check in na standardních 4 oz. Zabalte skončil máslo pevně do voskového papíru nebo pergamenu, a chladem jakékoliv části, které nebudou okamžitě použit. Pokud chcete uložit máslo za více než několik dní, než-zabalte ji do plastové fólie nebo jej umístěte do těžkého mrazákem sáčku, a zmrazit až na dva nebo tři měsíce.