Studené podléhající zkáze potravin položky, jako jsou smetana by neměl sedět při pokojové teplotě po dobu delší než dvě hodiny - nebo po jedné hodině v horkých dnech, kdy teploty dosahují nad 90 stupňů Celsia. Potenciálně škodlivé bakterie začne růst a množit, jakmile smetana dosáhne 40 stupňů F, na kterém místě by měl být vyřazen z bezpečnostních důvodů. Pokud musíte nechat těžký krém pozor na jakoukoli dobu, položte ji na led, aby ji udrželi studený tak dlouho, jak je to možné.
Správné skladování smetany

Budete výrazně prodloužit životnost vašeho smetanou s správné skladování. Vždy mějte svůj krém v lednici až do posledního možného okamžiku, a jakmile vrátit do chladničky, jak jste s ním udělal. Udržujte jej v originálním obalu nebo vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo zavlečení nečistot a bakterií. Uchovávat v chladničce, bude těžký krém vydrží až čtyři dny po datum prodeje na krabičce. Případně, můžete zmrazit až na čtyři měsíce.
Kdy Zlikvidujte

Společně s těmito pokyny je uvedeno výše, vždy používat svůj nejlepší úsudek při určování toho, zda těžký krém je ještě bezpečné konzumovat. Pokud si všimnete, kyselý zápach nebo srážení, okamžitě vyhoďte ho. Všimněte si, že mražené krémy, jednou rozmražené, může oddělit; to není znamení, že krém má zkažený, ale spíše to, že butterfat usadil na dno. Nenechte se jich zbavil; místo toho, prostě protřepejte důkladně znovu emulgovat krém před použitím.
smetanou Náhradníci

Pokud zjistíte, že váš těžký krém byl ponechán příliš dlouho , nebo je vykazuje známky kažení, zkuste použít jednu z těchto náhražek s předměty, které mohou mít již na ruce. Pro pečení nebo vaření, použijte 3/4 šálku mléka a 1/3 šálku másla nebo margarínu na každý šálek smetany potřebné, nebo zkuste 2/3 šálku podmáslí a 1/3 šálku chuti oleje, jako je řepka. Pro jakékoliv použití, včetně dělat šlehačkou nebo na kávu, nahradit rovný díl smetany ke šlehání.