Itálie produkuje řadu ostatní tvrdé mřížkových sýrů, které mohou být použity jako náhrada za Parmigiano-Reggiano. Každý z nich má svou vlastní odlišný charakter a způsobí mírný rozdíl v chuti hotového pokrmu, ale může být nahrazen snadno k sobě navzájem. Grana padano je parmazán stylu vyrobené jinde v Itálii, a velmi podobný autentické parmezánem. Asiago je široce dostupný od obou italských a amerických výrobců, a je o něco sladší a slanější. Pecorino Romano nebo Tuscano jsou ovčího mléka sýry, s ostřejší, nuttier, slanější chutí než Parmigiano Reggiano-.
Mezinárodní Sýry

K dispozici jsou tvrdě strouhání sýry vyrobené v jiných zemích , které mohou být snadno nahradit Parmigano-Reggiano. Suché Jack, verze Monterey Jack ve věku do mřížky textury, je americký ekvivalent. Francouzský mimoulette je podobný parmezánu, ale s sytě oranžové barvy. Španělská Manchego má bohatou a hlubokou chuť, a může být strouhaný nebo se holil namísto Parmigiano Reggiano-. Švýcaři mají dvě vynikající mřížkové sýry, Sapsago a sbrinz. Sbrinz je hodně jako parmazánem, zatímco Sapsago je nižší v tuku a bylinkové příchutí. Holandský Saenkanter je Gouda, který byl ve věku do strouhacího konzistence.
Výroba strouhání sýrů

mříže sýry začínat s řadou různých druhů mléka, z odstředěné kravské mléko z Parmigiano Reggiano-do ovčího mléka různých Pecorinos. Nicméně, jakmile sýřeniny jsou vyrobeny a lisované, postup je podobný pro většinu těchto sýrů. Oni jsou lisovány do pevné hmoty, vypouštění tolik syrovátky jak je to možné z tvarohu. Sýr se potom brined nebo solené, který čerpá vlhkost od středu hmoty a vytváří přirozeně tvrdý kůru na vnější straně. Sýry zrají různou dobu, stejně jako několik let.