Jak vyrobit želatinové agaru

Agar, nazývaný také agar, je na bázi sacharidu gelující přípravek pocházející z mořských řas. Může být použit v mnoha stejných způsobů, jako je želatina, a jelikož většina komerční želatina obsahuje vepřové maso, agar je oblíbený u vegetariány a těmi, kteří nejí vepřové z náboženských důvodů. Agar je silnější než želatina, takže méně je potřeba nastavit určité množství kapaliny. Pokud koupíte agar odměřené v jednotlivých obálek, budete potřebovat kvalitní kuchyňská váha schopna měřit jednotlivé gramy přesně.
Co budete potřebovat
Agar vločky, prášek, nebo tyčí
Rendlík
Struhadlo nebo ostrý nůž (volitelně)
Kvalitní kuchyňská váha (volitelně)
1 1/2 až 2 šálky neutrální nebo ochucené tekutý
Bowl nebo želé plísně

návod

1. Otevřete obálku agarového prášku nebo vloček, a vyprázdněte ji do hrnce. Případně, pokud vaše agar přišel v podobě baru, nastrouháme, nebo nasekejte ji velmi jemně. Naváží se 2 g strouhaného agaru, nebo blokovou vloček nebo v práškové agarem, za použití velmi přesný kuchyňská váha. Nalijte to do hrnce.
   

2. Přidat neutrální nebo ochucené vaření kapaliny, jako například ovocné šťávy na pánvi. Nechte agar na máčet ve studené kapalině po dobu pěti minut, pak otočte hořák na středně-vysoké teplo.
   

3. Poznamenejte si doby, kdy agar řešením přichází do varu. Musí vařit po dobu celých pět minut, aby se správně nastavit. Míchejte zatímco její vaření, aby zajistilo, že se agar zcela nerozpustí, a to zejména pokud jste strouhané nebo nasekané agaru z baru.
   

4. Test kvality gelu spooning malé množství do chlazené miska. Je třeba nastavit na požadovanou konzistenci během 20 nebo 30 sekund. Pokud je příliš tuhý, přidat více z varné kapaliny. Pokud je příliš měkká, přidejte několik dalších drobečky agaru.
   

5. nalijeme agaru do mísy nebo želé plísně nastavení, jakmile jste spokojeni, že máte tu správnou konzistenci. Agar se nastaví při teplotě místnosti, ale je to podléhá zkáze a by měl být stále v chladničce. Podávejte teplé nebo studené, jak je požadováno.