Jak zahustíme škrobem (5 kroků)

Existuje celá řada kulinářských škrobů používaných k zahuštění omáček. Američané favorizují mouku a kukuřičný škrob, ale z brambor a rýže škroby, tapioka a arrowroot jsou také obyčejné zahušťovadla na bázi škrobu. Tyto škroby se liší v houstnoucí moci, takže možná budete muset provést drobné úpravy, když střídá jeden pro druhého. Bez ohledu na škrob používáte, postupujte stejnou základní proces.
Co budete potřebovat
Bowl nebo odměrky
Metla nebo vidlice
Fine-mesh filtr (volitelně)

Pokyny

1. Posoudit množství kapaliny se snažíte houstnout. Pokud je polévka, například váš recept může volat na 3 qt. vývaru. Kukuřičný škrob, marantové a bramborový škrob vyžaduje 1 polévková lžíce. zahušťovadla pro každý šálek kapaliny. Tapioka škrob a mouka vyžadují 2 lžíce.
   

2. Spustit studenou vodu do misky nebo odměrky, zhruba 1 1/2 lžíce. vody pro každý 1 polévková lžíce. škrobu. Některé škroby rozpouští snadněji než jiní, takže budete muset přidat trochu více vody. Metla rázně do formy škrobových tenkou, bezhrudkovité pastu.
   

3. Metla pastu studenou škrobový do horké kapaliny v malých krocích, vždy čeká, až se první množství se míchá v před přidáním více. Pokračovat, dokud byl přidán veškerý škrob. Aby se dále minimalizovalo riziko hrudky, lze nalít přes jemný-mesh sítem.
   

4. Cook škrob v horké tekutiny, dokud nezhoustne adekvátně a není rozpoznatelný chuť tepelně neupravené škrob. Kukuřičný škrob pracuje téměř okamžitě, ale pouze na blízko-varu. Tapioca škrob má relativně nízkou zahušťující bod, což je dobrou volbou pro přidávání malého množství poslední chvíli zahušťování do hotového pokrmu.
   

5. bezprostředně Podávejte horké omáčky. Pokud chcete vytvořit plnicí koláč nebo dezert omáčku, ochladí se podle pokynů a chladem až do potřebné.