Tart jablka vytvářejí vynikající jablečný protože umožňují kuchař měnit nebo kontrolovat sladkost přidáním cukru podle chuti. Baldwin, Řím a Jonathan jablka jsou dobré odrůdy víceúčelové, protože jsou šťavnaté a mírně koláč. Zelená jablka jsou šťavnaté a koláč, a jejich ostrost dává pěkný, hustý textury pro domácí jablečný kompot. Blushing Golden jsou další dortík odrůda jabloně, které jsou pevné jako Golden Delicious jablko, ale Tarter, což pro lepší výběr applesauce.

Soft Apple Odrůdy

McIntosh, Northern Spy a Cortland jablka jsou všechny malé, měkké jablka s bílým, šťavnaté maso. Vaří se rychle a snadno rozmačkaný, což pro dobré odrůdy jablečný kompot. Stayman jablka jsou polo-soft odrůda, které jsou dobré pro použití v jablečnou, který je vyroben s více měkkými jablky, než koláč nebo pečení odrůd, protože bude Staymans přidat texturu do omáčky a zabránit tomu, aby se stal příliš sentimentální nebo vodnatá.


sladké a pečení Apples

Některé sladké odrůdy jabloní jsou používány v applesauce, koláče a jiné recepty na vaření, protože přírodní cukry v šťávy a maso z jablek bude karamelizovat během pečení, což vařená jídla silnější texturu. Jejich firma maso také pomáhá udržovat jablečný kompot z stává sentimentální nebo tenký. Fuji a Gali jablka jsou dva z nejlepších odrůd pečení můžete použít pro jablečnou, vzhledem k jejich dokonalé kombinaci pevnosti, šťavnatostí a sladkosti. Fuji a Gala jablka jsou také mezi nejčastější obchodu s potravinami odrůd, protože oni jsou také populární jablka k jídlu čerstvé. Nezapomeňte sladké jablka na minimum, pokud je to možné. Můžete snadno přidávat sladkost do svého jablečnou s cukrem, ale snižuje sladkost jablečnou je mnohem obtížnější.


Jablka se vyhnout při vytváření Applesauce

Golden Delicious jablka jsou sladký, svěží a šťavnaté, když konzumují čerstvé, ale oni nedělají nejlepší volbou pro jablečnou, protože mírné, nevýrazné chuti, které vyvíjejí při vaření. Braeburn jablka mají vzdušný, bílé maso, které se rychle rozkládá při vaření, což má za následek výrazné snížení. Ačkoli Empire jablka jsou typu odrůdy McIntosh, jsou šťavnaté odrůda, která může oslabit domácí omáčky. Arkansas Black je populární pečení jablko, ale jeho tělo je těžké a obtížné kaše, takže je nemoudré volbou pro jablečnou.