Zatímco někteří lidé najdou White & quot;. Kuličky & quot; v olivovém oleji, jiní najdou bílé formace, které vypadají spíše jako sedimenty nebo pouhé oparu. V závislosti na kvalitách a teplotu olivového oleje, olej může mít slizké trsy, hustá bílá krystalizací nebo víry, které vypadají jako vaječných bílků. Bílá barva v oleji neindikuje znehodnocení. Tyto bílé nesrovnalosti zmizí, když je olej zahřeje na teplotu teplejší.
Způsobuje

Olivy, stejně jako mnoho druhů ovoce, mají vosk na jejich epidermis, aby je chránit před hmyzem. Vosk zůstává na olivy, pokud je ovoce chlazené nebo & quot; zazimovat & Quot.; Když je olej není winterized, bude vosk shlukují a ztuhnout, když je olej v chladničce nebo chlazena. To se objeví v oleji ve formě bílé oparu, nebo jako malé shluky bílých u dna láhve. Takže vosk skvrny znamenají jen to, že olivový olej láhev nebyla winterized. Skvrny půjde pryč, když olivový olej se zahřeje. Olivový olej skladovat při teplotě asi 50 stupňů Celsia nebude vyvíjet bílé zakalení nebo shluky.
Zimu

producentů olivového oleje zazimovat své produkty, protože mnoho zákazníků vyhýbat z olivového oleje s opar nebo skvrny. To je nešťastné, protože zimu vede k olivový olej, který má méně bohatou chuť než non-winterized oleje. Winterized olivový olej se skutečně používá v mnoha omáček a dresinků vzhledem k jeho nijaký chuti. Umožňuje koření omáčkou projít silnější.

Skvrny na olivy

vybraných odrůd oliv může někdy mít bílé skvrny na nich, ačkoli tito nemají žádný vztah na bílé skvrny se nacházejí v olivovém oleji. Královna olivy mají obzvláště vysoký obsah cukru, který způsobuje, že olivy mít obzvláště silnou proces fermentace. Tento proces má za následek bílé skvrny na oliv. Je zajímavé, že královna olivy vyvíjet bílé skvrny, protože neobsahují dostatek olivový olej, která by pomohla zabránit proces fermentace.