Existuje několik různých druhů fíků, z nichž každý má svou jedinečnou vlastnostmi.
Brown Turecko fíky mají tendenci být větší než ostatní odrůdy a mají kaštanové kůži, velmi bledá vnitřní maso a jemnou chuť. Calimyrna fíky mají zlaté kůže, dokonce i když jsou zralé. Vnitřní maso je velmi světle růžové a jejich chuť může být popsán jako ořechový, spíše než čistě sladká. Kadota fíky mají světle zelené kůže a málo semen. Nejsou tak sladká jako jiných odrůd. Černá fíky mise mají tenkou, tmavě fialová kůže a růžové maso. Jsou velmi sladké a vytvářejí nádherná prezentaci, když sloužil plátky. Černé fíky mise patří mezi nejlepší pro výrobu marmeládu, protože jejich intenzivní sladkosti
Fig Jam:. Základy

Nejjednodušší způsob, jak fíkový džem je snížit fíky, dokud nebudou mít na přirozeně husté a lepkavé texturu. Spuštění promytím fíky důkladně a sekání na malé kousky. Můžete si oloupeme je, pokud se vám líbí, ale fíkové slupky jsou velmi tenké a něžný, a nemusí být odstraněny. Umístěte fíky v kastrolu a přidejte cukr a citronovou šťávu. Částky nemusí být přesný, ale 1 šálek cukru a šťáva z jednoho citronu na každých 2-1 /2 šálky nasekané fíků je dobré místo pro start. Rozmačkejte fíky, jak se vaří pro uvolnění přirozeného pektin, který pomáhá držet uvíznutí pohromadě, nebo přidat trochu pektinu jako ovoce snižuje; pokud jste konzervárenské uvíznutí, budete muset přidat nějaké citrónovou šťávu stejně. Směs se přivede do varu a vařte jej po dobu nejméně 5 minut před testováním ji vidět, jestli to nastaveno. Pokud jste nepřidali pektin, jam obr může být trochu ztrácí, když je horko, ale měl by zpevnit, jakmile se ochladí. Lžíce džem do čisté sklenice s víčkem, a to bude mít v lednici po dobu jednoho týdne.
Canning Fig Jam

Základní mechanika konzervárenský průmysl obr jam jsou jednoduché, ale je nutné dodržovat přesně pro úspěch a bezpečnost. Lžíce připravené fíky do sterilní nádoby a umístit plochým víkem, který obsahuje těsnicí hmota na spodní straně. Nechat 1/4 palce světlou výškou, když vyplníte čisté sklenice. Open-trumfl, šroubovací kroužek zajišťuje víko nádoby před jar je zpracován, což znamená, že je ponořena do vroucí vody. Zpracovávat naplněn a zapečetěn sklenice 10 až 15 minut, v závislosti na velikosti nádoby. Jakýkoliv vzduch, který byl v nádobě, když je uzavřen, když uniká jsou sklenice odstraní z vařící vody a nádoba se ochladí. Nedostatek vzduchu vytváří vakuum, které táhne víko dolů, vytváří vzduchotěsné těsnění, které umožňuje konzervované potraviny, aby zůstali svěží a bezpečí bez chlazení. Umístěte horké sklenice na skládané utěrkou vychladnout.

Flavor Variace

Základní obr jam je báječný, ale nebojte se experimentovat. Použijte med, ochucené medem, jako pomerančového květu, nebo agáve sirup místo cukru pro chuť twist. Přidejte nakrájenou lískové ořechy nebo pekanové ořechy do svého jam, když dáte ji do sklenice. Nastrouhané citrónové kůry nebo jakékoliv jiné citrusové dává subtilní sousto, které dokonale doplňuje sladkost obr džemu, stejně jako kvalitní octem balsamico. Koření, jako je skořice a hřebíček také vyvedu jedinečnou chuť fíků.