Nákup portobellos, které jsou těžké a baculatá. Přeskočit všechny exempláře s zvadlé hranami nebo sušené-out pramení; by měly být rovněž vyhnout žampiony s slizkých žábry. Jakmile jste si je domů, zabalte je lehce v suchém papírovou utěrkou a chladem je tak dlouho jako šest dní. Alternativně, jim umožní zůstat v nezalepené plastovém sáčku v chladničce. Odstranění žábry před skladováním mohla prodloužit jejich trvanlivost mírně.:
Dry kartáčování

Portobello, stejně jako všechny houby, se chová jako houba, kdy představil vody. Voda-přihlášen hřib par a nedokáže dostat pečené, masitou chuť upon vaření. Použijte jemný kartáč, tenká nebo suchý papírový ručník jemně otřete povrch "shroom. Pokud musíte vypláchněte vaše houby, tak učinit rychle a lehce, a důkladně je osušte před vařením. Salát Spinner vám může pomoci odstranit přebytečnou vlhkost. Vyvarujte se ponoření žábry do vody, jakmile jsou extrémně mokrý.
Ořezávání Off Bits

Pokud plánujete zpěnit houby v kusech, mohl byste jednoduše zkrátit off pramení - pokud je připojen - a plátek před použitím. Černé žábry na Portobello jsou poměrně výrazné, i když, a oni mohou obrátit celý svůj pokrm omšelý barvu. Můžete raději k jejich odstranění spolu s poněkud dřevěnou stopkou. Jednoduše sejměte stonku, kde se přikládá k SZP, a vyhradit jim, aby se vývar hub pro budoucí jídla. Použijte špičku lžičky, aby lehce seškrabejte žábry a odhalit bílou vnitřní vrstvy houby. Zlikvidujte žábry. Pokud jste grilování nebo grilování celé víčka pro použití v sendvič, například, aby tyto kroky k odstranění žábry a stonky.
Společností
Úklid Baby "Bellas a Pre-plátky" Shrooms

Dětské Bellas jsou chytrý marketingový název pro crimini hub. Dopřejte jim v podstatě stejným způsobem jako vy své zralé Portobello bratry, ale nemusíte odstranit stopku a žábry, pokud máte v plánu používat pro nádivku. Tyto houby těžit ze suchého kartáčem před vařením, spíše než dobrý lázni; mohou být plátky a použit jako příloha, pražené zcela nebo plněné pro aperitiv. Presliced ​​portabellos představují jedinečnou čistící problém, protože množství exponované masa v těchto verzích bude zejména vařeného pokud jsou vystaveny příliš mnoho vody. Opláchněte je rychle a důkladně vyschnout před vařením - buď v salát rozmetači nebo poklepal suchý s papírovými ručníky. Ujistěte se, že čistit houby těsně předtím, než budete používat, nebo nějaká voda jsou vystaveny urychlí jejich degradaci.