Většina zeleniny těžit z bytí v páře nebo zbledl v horké vodě před zmrazením. Tento krok pomůže k inaktivaci enzymů, které způsobují ztrátu kvality, chuti a textury. Ale když jste přípravě papriky na mrazáku, můžete přeskočit blanšírování proces. Papriky zmrazeno bez blanšírování zachovat více jejich křehkosti, protože vaření změkčuje buněčné stěny zeleniny. Při vaření papriky, které byly zmrazeny, ztráta textury není tak nápadný jako při použití zmrazených papriky syrové, například v salátu.
Zásobník Zmrazení Trick

Zásobník zmrazení umožňuje jednotlivým pepř kusy zmrazit jednotlivě na rozdíl od shlukování ve velkých kusech. To usnadňuje odměřit malé množství paprik pro použití v receptů z pytlů nebo jiných obalů v mrazáku. Chcete-li zásobník zmrazení papriky, umýt, jádro a semena zeleniny, vysekávání vnitřní pepř membrány. Vyberte si střih založen na tom, jak máte v plánu používat papriky. Zda jsou papriky nakrájené na kroužky, nakrájená na kostičky nebo na plátky neovlivní, jak ostré budou mít, když rozmrazit. Zásobník zmrazení umožňuje pepř kusy zmrazit rychleji, než kdyby byly shlukl, se zvyšuje šance pro ostré papriky.
Fast Freezing

Jak rychle se zeleninou zamrzne ovlivňuje její textury. Voda zmraženy rychle vytváří menší krystaly, což způsobuje menší škody na buněčných stěn produktů. Chcete-li zachovat maximální křupavost, nastavit mrazničku na nejchladnější nastavení několik hodin před zmrazením své papriky. Zmrazit ne více než 2-3 liber z čerstvých surovin na každý 1 krychlový úpatí mrazicího prostoru v 24 hodin. Vyberte kontejnery odolné proti vlhkosti, nebo zip-top styl tašky, pásky a mrazničky navržen tak, aby zůstali lepkavá i když zima. Použijte svůj zmrazené papriky co nejdříve, aby se zachovala maximální texturu. Při skladování pod nula stupňů Celsia, mohou se vaše papriky zůstat svěží po dobu až 18 měsíců.
Hot Pepper Jak

Při přípravě pálivé papriky na mrazákem, jednoduše umýt , zmrazit a těsnění - není sekací je nutná. Jakmile pálivé papriky jsou rozříznout, olej ze semen způsobuje pálení na kůži. Používejte ochranné rukavice, a umyjte si ruce mýdlem a vodou před dotykem svůj obličej a oči po sekání pálivé papriky. Označte své papriky jako & quot; sweet & quot; nebo & quot; horký, & quot; a tlačit se co nejvíce vzduchu, jak je to možné při použití zip-top tašky, aby se zabránilo spálení mrazem.