Kořeny a žárovky včetně brambor, mrkve, cibule a česnek jsou dramaticky ovlivněny přítomnosti světla. Budou držet měsíců v chladném a tmavém prostředí, ale světlo stimuluje jejich růst. Tyto škroby a cukry v těchto dlouhodobé skladování sponky jsou navrženy tak, aby palivo na příští rok růst. Takže když se vyrážet v přítomnosti světla, kořene nebo žárovky sám se rychle spotřebovány nebo zkažené, z lidského hlediska. Obzvláště důležité je to s bramborami, protože klíčení brambor produkují nebezpečně vysoké hladiny toxických alkaloidů, jako jsou solanin. Tyto alkaloidy jsou soustředěny v brambor je klíčky, kůže, a výmluvné pás zeleně zabarvený maso pod kůží. Mohou způsobit vážné onemocnění nebo dokonce smrt, takže udržet své brambory ve tmě je prioritou.
Light a zvětrání

Světlo má také za následek urychlení oxidace v mnohé potraviny. Kyslík je velmi reaktivní prvek, a časem to porouchá molekuly, které dávají potraviny hodně z jejich pigmentace, chuť a výživy. Jak světlo urychluje tento proces není zcela znám, ale jeho účinek je jasné. Například, láhev papriky vlevo na pult rychle ztratí svou živé červenou barvu a čerstvé chuť. Živiny, včetně vitamínů A, C, D a mnoho z vitaminů skupiny B jsou podobně postiženy, což neznamená, že vaše jídlo méně bezpečné, ale to poškodit jeho hodnotu a chuť. Tekuté potraviny a sypké potraviny, jako mletého koření, jsou obzvláště zranitelní, protože umožňují světlo proniknout.
Light a pachutě

Lehké také urychluje oxidaci v olejích a tuky, opouštět je nechutný a nechutné. Potraviny s vysokým obsahem nenasycených tuků, jako je jemné olivové oleje nebo ořechů, jsou obzvláště citlivé. Budou rychle ztrácí svou jemnou chutí, stává silný a hodnost. Mléko, které je vystaven silnému světlu přes jasnou balení je i zranitelná, rozvíjet různé pachutě prostřednictvím kombinace oxidaci tuků a zhroucení jeho bílkovin. Brewers čelí podobným problémům, protože světlo způsobuje aromatické sloučeniny v chmelu rozebrat a vytvořit silný, síra-založený, & quot; skunkovitou & quot; chuť a vůně. To je důvod, proč pivo je téměř vždy baleny v plechovkách nebo tmavě tónovaná lahví.
Mějte 'Em in the Dark

Udržet si jídlo v bezpečí před škodlivými účinky světla je poměrně přímočarý proces, jakmile jste si vědomi problému. Zlikvidujte svůj pultu koření stojan a přenášet své láhve koření do uzavřené skříňce místo. Vaše drogistického zboží skladujte v matných kanystrech spíše než těsnění skel sklenic, kdykoliv je to možné. Pokud vaše spíž police jsou otevřeny okolního světla, improvizovat závěs nebo malý oddíl a přesunout položky s jasným balení za jeho úkrytu. Nebo ještě lépe, vyhnout se jasné balení kdykoli je to možné. Kupte si koření v plechovkách, spíše než láhví, a přenést oleje z jasné, tmavé lahve nebo neprůhledný karafy.