Většina lilky mít kůži, která je hluboko fialové barvy, i když některé odrůdy mohou mají pruhované, světle fialové nebo bílé maso. Interiér lilku, je obvykle bílé nebo krémové barvy, a to také obsahuje semena. Globe lilky jsou velké, tmavé a tvaru kapky slz, zatímco italské a asijské odrůdy lilku jsou dlouhé, štíhlé a tenkou slupkou. Bílé lilky jsou poměrně malé, ale jejich kůže mají tendenci být těžké.
Baklažán Flavor

varianta lilek je do značné míry závislá na tom, jak to se vaří, a jak to je s příchutí , Jak je uvedeno v bodě 3, & quot; Baklažán textura, & quot; lilek je velkou žízeň přísada, náchylný k vysávají příchuť a vlhkost od zbytku misky. Jako výsledek, lilek můžete ochutnat nevýrazné, příliš bohatá nebo příliš slaná, pokud není zacházet opatrně. Kromě toho, nedostatečně upravené lilek může být poněkud hořká, který je z důvodu jeho semen. V moderních lilku plemen, tato tendence k hořkosti většinou byl vyřazen, ale velké lilky a lilek plemena, které nebyly geneticky odstranit tento rys může ještě nést tento atribut. Obecně platí, že menší a tenčí lilky mají mírnější příchuť než větší lilku. To je obzvláště pozoruhodné v asijských a italských odrůd lilek, které jsou mnohem jemnější chuť než glóbus lilku. Nicméně, když vařené s olivovým olejem, může zeměkoule lilek ochutnat uspokojivě bohatý a výstižné. Když na grilu nebo pečené, lilek může mít překvapivé hloubku chutí, a to obvykle dělá pikantní doplněk k jakékoliv pokrm.
Baklažán Texture

i po jeho hořkost má byla odstraněna, lilek může být obtížné připravit správně, protože jeho houbovité struktury. Lilek tělo absorbuje kapalinu a olej až příliš snadno, což může mít za následek to trvá na mastnou texturu. Nicméně, při vaření správně, slabiny lilek může stát silné. Jeho schopnost nasáknout omáček a látky určené k aromatizaci, aby lilek neuvěřitelně všestranný přísada. Houba-jako tendence lilek může být také zastaveny přes solení a lisování techniky popsané v § 4, & quot; lilek Procedury & Quot.; Dobře vařené lilek se může pohybovat v texturu z hedvábné a kvetoucí na omak pevný a tuhý. Grilování, pečení, moření a strouhanka jsou varné techniky nejvhodnější pro boj proti jedinečné strukturních tendence lilku je.
Lilek Procedury

Chcete-li bojovat proti tendenci lilku je k hořkosti a sponginess, buď stisknout to, sůl ji nebo obojí. Tyto techniky působí zploštit lilek, snížení jejich absorpční schopnosti a vyluhování její hořkost. Chcete-li soli lilku, částečně kůry a nakrájíme ho na plátky, pak přehazovat se solí a necháme okapat. Pokud se lisováním, vrstva mezi papírové ručníky, ji pak váhu asi hodinu.
Baklažán Používá

Classic lilek pokrmy patří Moussaka, baba ghanoush, Imam bayildi, lilek parmezán, Baigan Bhartha, caponatou a ratatouille. Lilek je často integrována do kari, se hýbat-hranolky, příchutě, hrnců a pánví, omáčky, polévky a dipy. Grilovaný lilek je často užil jako aperitiv nebo použitý komponovat sendviče a saláty, zatímco kynutý nebo otlučené baklažán je obyčejný finger food. V některých kuchyních, lilek je také nakládané. Lilek může být také pečený, plněné, uzený, roštu, smažené nebo pečené.
Jiná jména pro Lilek

vědecký název pro lilku je Solanum melongena. To je odkazoval se na jako lilkem ve Francii a většině Evropy, zatímco v Indii, to může být nazýváno brinjal. V Itálii to je voláno Melanzana; v Africe, to je nazýváno zahradní vejce, a v Austrálii je známo jako eggfruit.